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廣州1300家串串香火鍋店，誰(shuí)先死？今年3月，在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》中顯示，2018年“串串香”門店在全國(guó)火鍋門店數(shù)量中占比達(dá)到13.5%，預(yù)計(jì)到2020年市場(chǎng)規(guī)模將上千億元 。報(bào)告認(rèn)為，隨著消費(fèi)群體整體的年輕化，“串串香”還會(huì)有很大的提升空間。......
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兩次拯救俏江南，“中國(guó)服務(wù)”為何能讓他力挽狂瀾？作為黃曉明與Angelababy婚宴背后的出品方，楊秀龍剛創(chuàng)立北京宴就遇到高端 餐飲 的“蕭條時(shí)代”，他用三個(gè)月扭虧為盈；接手身負(fù)痼疾的俏江南后，復(fù)制北京宴的“中國(guó)服務(wù)”，讓其走上復(fù)興之路。在他眼里，中國(guó)服務(wù)不僅適用于餐......
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薪資高于同行50%，只招45歲以上廚師，做企業(yè)跑得穩(wěn)才重要“358合伙人模式”，讓喜家德成為水餃品類第一品牌； “師徒制”的應(yīng)用，讓海底撈成為同行所膜拜的企業(yè)； “王品憲法”的出現(xiàn)，讓它得以輕松管理60多家直營(yíng)店 …… 實(shí)際上，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)好的企業(yè)永遠(yuǎn)都做培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的事情，團(tuán)隊(duì)也......
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一口氣關(guān)閉近30家門店，被指“早晚要死”的食之秘犯了哪些錯(cuò)？一個(gè)在上海生存12年的“初代網(wǎng)紅品牌”，自7月初開(kāi)始大規(guī)模關(guān)店，一個(gè)月后才因?yàn)轭櫩途S權(quán)而受到關(guān)注。在此之前，業(yè)內(nèi)對(duì)此視若無(wú)睹。 一個(gè)餐飲品牌倒掉并不稀奇，而比死亡更值得深思的，是不被關(guān)注的死亡。 也許，一個(gè)時(shí)代已經(jīng)......
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海底撈、肯德基集體“跨界”：做餐飲到底該聚焦還是打破邊界？專注做67年炸雞的肯德基賣起了串串； 專注做咖啡48年的星巴克賣起了茶飲； 專注做25年火鍋的海底撈賣起了小龍蝦； …… 近年來(lái)，聚焦是行業(yè)都在做的事情，聚焦一個(gè)品類、聚焦一道菜，不少餐飲品牌通過(guò)精準(zhǔn)聚焦成為頭部品牌，......
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24小時(shí)移動(dòng)餐廳出現(xiàn)，為餐飲業(yè)帶來(lái)了哪些信號(hào)？近日，深圳出現(xiàn)了一批“特別”的柜子，它們的外形酷似冷柜或是飲料自動(dòng)販賣機(jī)，�！俺鰶](méi)”于機(jī)場(chǎng)客運(yùn)站、科技園區(qū)、社區(qū)等地方，它們的真實(shí)身份是“24小時(shí)移動(dòng)餐廳”，又稱為便當(dāng)自動(dòng)販賣機(jī)。 不同于我們印象中的自動(dòng)販賣機(jī)，......
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錯(cuò)了！法國(guó)根本沒(méi)有一道叫“鵝肝”的菜？松露、鵝肝、魚(yú)子醬，被人稱為歐洲的“三大珍饈”，尤其是鵝肝，因?yàn)樗?xì)膩的口感，更是有了“法式深吻”的名號(hào)。 在很多美食指南和旅游指南中，都會(huì)有“教你如何優(yōu)雅的享用一頓法國(guó)大餐”這樣的內(nèi)容，其中品鑒鵝肝是重中之重......
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美女廚師賣“饅頭”，78元/個(gè)，為何還能火6年？她在香港的黃金街道賣“饅頭”，一個(gè)饅頭賣78元，2014年開(kāi)業(yè)，生意持續(xù)火爆了六年，雖然晚上六點(diǎn)才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，但往往下午三點(diǎn)時(shí)店門口就排起了長(zhǎng)隊(duì)。 不僅如此，她還憑這款饅頭，收下了亞洲最佳女 廚師 獎(jiǎng)，并將分店開(kāi)到了曼谷......
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美食家蔡瀾開(kāi)點(diǎn)心店了，200平40個(gè)廚師，月流水最高188萬(wàn)深圳有一家“奇怪”的餐廳，200平店卻有40個(gè) 廚師 ，只做35道菜，廚房占餐廳將近一半的面積！ 沒(méi)想到，這么“傻”的一家點(diǎn)心店，竟然還做火了！開(kāi)業(yè)近1年，顧客排隊(duì)排到絕望，早餐滿、午餐滿、下午茶滿、晚市滿、宵夜還滿！ ......
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喜茶創(chuàng)始人聶云宸：外界總結(jié)我們成功的原因，很多都是錯(cuò)的1991年出生的聶云宸，在喜茶火了之后的最初，見(jiàn)過(guò)一撥又一撥想來(lái)加盟的人。面對(duì)紛至沓來(lái)的求合作者，他時(shí)常會(huì)想起雷?克拉克和麥當(dāng)勞兄弟。他想，你們不要把我當(dāng)成麥當(dāng)勞兄弟，你們也不要把自己當(dāng)成雷?克拉克。 那是商業(yè)史上著......
