編者按：侯毅為現(xiàn)在的盒馬打了70分，顯然還不是他心中想要的樣子�！霸谖倚闹校�盒馬是可以無(wú)限想象的，是一個(gè)可以滿足你對(duì)美好生活的向往�！焙钜惚硎�，“我們不會(huì)把盒馬預(yù)先設(shè)想好了未來(lái)以什么樣的狀態(tài)在做，而是邊做邊改，不行就改，改了再看。市場(chǎng)在變化，你肯定也要變�！�

    近日，有消息稱位于蘇州昆山吾悅廣場(chǎng)的盒馬鮮生門店將于5月31日閉店，盒馬方面對(duì)該消息進(jìn)行了官方證實(shí)，并表示，“未來(lái)，盒馬將在蘇州和昆山開(kāi)出更多門店�！�

    盒馬CEO侯毅曾在接受媒體專訪時(shí)回答了關(guān)于閉店的問(wèn)題，提到“做零售業(yè)，關(guān)店很正常，這點(diǎn)心理承受能力沒(méi)有，那還做什么�！彼�表示，“我們是舍命狂奔，有店就開(kāi)，肯定是有開(kāi)過(guò)頭的。開(kāi)過(guò)頭就調(diào)整，與其長(zhǎng)期虧損，不如關(guān)掉。我們是與時(shí)俱進(jìn)的，我們最大本事就是商業(yè)嗅覺(jué)超前，一看不行就馬上掉頭，行的話就堅(jiān)持。”

    招商證券零售分析師寧浮潔在接受采訪時(shí)表示，“此次盒馬關(guān)店屬于正常關(guān)店，原因是多方面的，更多的是選址問(wèn)題，選址需要從多方面因素考慮，周邊競(jìng)爭(zhēng)、人口、經(jīng)濟(jì)能力、租金水平等等。另外，生鮮下沉要接地氣，還要做好供應(yīng)鏈�！�

    網(wǎng)經(jīng)社—電子商務(wù)研究中心主任曹磊對(duì)記者表示，“一方面無(wú)論新舊零售業(yè)態(tài)，門店開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)都挺正常，盒馬此次關(guān)店是單店行為，而且快速調(diào)整也是一種能力。另一方面，單店的閉店并不會(huì)影響其后續(xù)的擴(kuò)張、對(duì)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的探索和多業(yè)態(tài)布局�！�

    曹磊認(rèn)為，盒馬在大幅擴(kuò)張、跑馬圈地中肯定有試錯(cuò)的，“發(fā)現(xiàn)哪里效益不好，或門店開(kāi)錯(cuò)了，評(píng)估錯(cuò)了，也是要及時(shí)調(diào)整的，不能將錯(cuò)就錯(cuò)，一錯(cuò)到底�！�

1 高速成長(zhǎng)背后稍顯疲軟  

    盒馬鮮生一直以來(lái)都被視為新零售的標(biāo)桿，無(wú)論是阿里還是新零售玩家們，對(duì)盒馬都抱有極大期望，侯毅曾說(shuō)，“盒馬鮮生是阿里新零售的探索者。”

    開(kāi)業(yè)三年以來(lái)，盒馬也交出了還不錯(cuò)的答卷。盒馬官網(wǎng)信息顯示，目前全國(guó)已有149家盒馬門店，5月1日即將開(kāi)業(yè)的北京萬(wàn)優(yōu)匯店是第150家盒馬門店；盒馬還在探索盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2和盒馬小站等多業(yè)態(tài)布局；侯毅近日還透露，盒馬財(cái)務(wù)一兩年內(nèi)將會(huì)逐步走向健康，即將有大量的門店開(kāi)始盈利。

    不過(guò)，在光鮮成績(jī)單背后，盒馬也稍顯疲軟。除了關(guān)店，盒馬在產(chǎn)品品控、供應(yīng)鏈管理、人員管理、服務(wù)質(zhì)量、業(yè)態(tài)模式等方面都遇到了危機(jī)。

    近日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息，9批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，其中2批次不合格水產(chǎn)品涉及盒馬鮮生，盒馬鮮生水產(chǎn)品被檢測(cè)出抗生素。對(duì)此，盒馬鮮生官方回應(yīng)稱，已對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行下架銷毀，并終止與該商品供應(yīng)商的合作。這已不是第一次食品安全的問(wèn)題，去年底盒馬線下門店集中出現(xiàn)四起食品安全問(wèn)題，都引發(fā)輿論高度關(guān)注。

    此外，盒馬還接連曝出招聘涉嫌地域歧視、餐廚垃圾混放、出售過(guò)期商品等問(wèn)題，凸顯盒馬內(nèi)部管理的滯后與不足，無(wú)一不體現(xiàn)盒馬急速擴(kuò)張的后遺癥。

    盒馬孵化的盒小馬等項(xiàng)目也都面臨收縮戰(zhàn)線止虧的窘境，盒小馬首店在今年4月停止?fàn)I業(yè)。

    三江購(gòu)物近日發(fā)布的一紙公告則暴露了盒馬鮮生的真實(shí)業(yè)績(jī)。公告顯示，浙海華地（原盒馬在浙江的加盟商）持有的盒馬鮮生平效約為1.9萬(wàn)，雖與傳統(tǒng)賣場(chǎng)相比還算不錯(cuò)，但與盒馬鮮生前幾個(gè)月公布的平效5萬(wàn)相差甚遠(yuǎn)。2018年浙海華地凈利潤(rùn)-2349.14萬(wàn)元，共2家盒馬門店，算下來(lái)，盒馬平均每家店虧得不少。

    對(duì)盒馬而言，隨著業(yè)務(wù)版圖和業(yè)務(wù)量的不斷增長(zhǎng)，如何匹配相應(yīng)的管理模式、提升企業(yè)管理效率是其亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題。

2 從“舍命狂奔”到“保命狂奔”  

    近期，張勇在盒馬的月度經(jīng)營(yíng)管理會(huì)上講到：“盒馬團(tuán)隊(duì)非常不容易，保命狂奔也是狂奔，希望大家每一步都跑的好，跑的扎實(shí)，跑得久。跑得久才是最關(guān)鍵的！”

    以往的盒馬選址以核心區(qū)域型商圈為主，首選人氣旺，比鄰高端社區(qū)，方便做縱深客群經(jīng)營(yíng)，保證相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)力和客流。

    在用戶畫像方面，盒馬將消費(fèi)者分為年輕嘗鮮、奮斗青年、寬裕白領(lǐng)、精致家庭、潮流長(zhǎng)輩等多類消費(fèi)群體，精致家庭這類群體的用戶量相對(duì)較少，但消費(fèi)成交額卻是最高的。以往盒馬對(duì)自身客戶群的定位是對(duì)價(jià)格不敏感，對(duì)品質(zhì)、新鮮有高要求的群體。

    “原來(lái)的方法確實(shí)是有局限性，盒馬剛開(kāi)始的方法是適用于上海的核心城區(qū)，對(duì)生活要求比較高的人很喜歡盒馬，這些地區(qū)的門店做的很好，我們并沒(méi)有做很大的改變�！焙钜阍�表示，“但是現(xiàn)在的盒馬走到了外地，例如南通等三線城市，那我們的價(jià)格還是偏高了一點(diǎn)。所以我們需要去研究適合當(dāng)?shù)乩习傩招枨蟮膬r(jià)格體系和商品。還有，需要重新定位商圈�！�

    生鮮行業(yè)供應(yīng)鏈可控難度大，高損耗、難盈利成為多數(shù)企業(yè)不得不直面的難題。4000平大店模式使得盒馬在覆蓋城市中選址、運(yùn)維、物流、商品結(jié)構(gòu)都面臨諸多限制和挑戰(zhàn)。此時(shí)的巨頭盒馬也不得不轉(zhuǎn)向“保命狂奔”。

    從“舍命狂奔”，到“保命狂奔”，態(tài)度謹(jǐn)慎了許多。雖然盒馬的出身?xiàng)l件很優(yōu)渥，但能否有機(jī)制快速地邁過(guò)燒錢的臨界點(diǎn)，才是決定盒馬能否長(zhǎng)大的關(guān)鍵。在成長(zhǎng)中，“奔”依然是第一要義。盒馬的目標(biāo)，是要發(fā)展“全業(yè)態(tài)”，拿下“全客群”。

    2019年開(kāi)始，盒馬開(kāi)始布局“一大四小”門店體系。即盒馬鮮生以4000平米以上的大店擔(dān)當(dāng)“一大”的模式，覆蓋購(gòu)物中心，模式為“生鮮+超市+餐飲+外賣”。另有四小，分別為盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2、盒馬小站。

    盒馬F2以800平米左右占地覆蓋城市CBD寫字樓區(qū)，主要為商務(wù)白領(lǐng)提供早中晚餐以及下午茶，海鮮可現(xiàn)買現(xiàn)制，零售品類較少，沒(méi)有果蔬區(qū)；盒馬小站則更多定位于盒馬鮮生無(wú)法選址的區(qū)域，有一些前置倉(cāng)兼小型門店的意味；盒馬菜市則引進(jìn)了部分散裝肉蛋菜，取消原來(lái)的包裝成本。

    “F2我們第一版開(kāi)失敗了，已經(jīng)推倒重來(lái)，現(xiàn)在開(kāi)了第二版。”侯毅表示，“第一版主要是當(dāng)時(shí)定位不清晰，做了兩個(gè)業(yè)態(tài)，一個(gè)餐飲業(yè)態(tài)一個(gè)便利店業(yè)態(tài)，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)業(yè)態(tài)合不到一起去。第二版我們就all in便利店業(yè)態(tài)，現(xiàn)在我們還在迭代。相信，等第三版的F2出來(lái)，那應(yīng)該是我們真正想開(kāi)的店。”

    “事實(shí)上，今天我們做全業(yè)態(tài)的創(chuàng)新，會(huì)發(fā)現(xiàn)，哪怕想的再好，也要在實(shí)踐的過(guò)程中不斷地迭代，不斷地試錯(cuò)�！焙钜阏f(shuō)。

    侯毅表示，新零售就是有許多“坑”，關(guān)鍵是看怎么填。他做了許多“填坑反思”，例如：包裝型生鮮品、高端海鮮產(chǎn)品是否還有足夠的吸引力？盒馬的商品模式、業(yè)務(wù)模式，是否有足夠的創(chuàng)新力？

    侯毅表示，2019年，盒馬依然會(huì)快速擴(kuò)張，但會(huì)將重點(diǎn)放在精細(xì)化運(yùn)營(yíng)上，“看碟下菜”，針對(duì)不同市場(chǎng)開(kāi)出不同業(yè)態(tài)的門店。基于不同的市場(chǎng)需求、消費(fèi)水準(zhǔn)、商圈特性，去構(gòu)建分層的零售體系，精細(xì)運(yùn)營(yíng)，更接地氣。

來(lái)源于：新零售百科