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網址：www.tonson.net.cn2019年起社保轉稅！餐企何去何從？
發(fā)布時間：2018-09-26
導語：中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)了《國稅地稅征管體制改革方案》，明確了自2019年1月1日起基本養(yǎng)老保險費、基本醫(yī)療保險費、失業(yè)保險費、工傷保險費、生育保險費等各項社會保險費交由稅務部門統(tǒng)一征收。在新的征收模式下，監(jiān)控力度加大，企業(yè)面臨著巨大的壓力。餐企作為人力密集型企業(yè)，是重災區(qū)，餐飲老板最近都憂心重重，感覺壓力山大，無所適從。新政策的執(zhí)行將對人力密集型的餐企產生哪些具體的影響，該如何應對？
國家為何要實行社保改稅？
以前沒有大力度對社保進行嚴格監(jiān)控，很多企業(yè)都沒能按照國家規(guī)定進行繳納，給企業(yè)節(jié)約了很大一筆錢。但是自2019年1月1日起，社保正式歸屬稅務局管理，各項社會保險費交由稅務部門統(tǒng)一征收，社保不合理的繳納情況會把控的越來越嚴格。對于之前還心存僥幸的企業(yè)來說，更是一種沉重的打擊，企業(yè)的社保繳納工作會面臨人工成本與合規(guī)業(yè)務的雙重挑戰(zhàn)。
社保轉稅自2019年1月1日開始實行，嚴格執(zhí)法后國家一年可多增約2萬億的社保收入�；鶖�(shù)核定和征收不再由社保局負責，改由稅務局接管。企業(yè)發(fā)工資財務要入賬，需要到稅務局報稅，稅務部門可以掌握相對真實的員工人數(shù)和工資總額。站在國家機關的角度來看，如果征收不力就是瀆職行為了，稅務部門的執(zhí)行會和之前社保部門操作完全不一樣，并具備直接劃撥企業(yè)社保的能力。
一位社保專家告訴記者，社保歸為稅務部門征收以后，如果企業(yè)不是足額繳納，很容易被稅務稽查�！岸悇詹块T可以通過個稅申報情況，反推社�；鶖�(shù)。如果反推的社保基數(shù)，和企業(yè)繳納社保的實際基數(shù)不一致，稅務部門就能發(fā)現(xiàn)企業(yè)的不合規(guī)行為�！碧佣悓⒚媾R重罰！
在新的征收模式下，監(jiān)控力度加大，企業(yè)尤其是勞動力密集型的餐飲企業(yè)將面臨著巨大的壓力。
餐飲業(yè)是重災區(qū)30%的利潤可能就沒了
北京一家上市連鎖餐飲企業(yè)的負責人郭先生告訴記者，過去社保不跟稅務部門掛鉤，社保部門只核查總量，雖然征收也挺嚴格，但企業(yè)也有很多靈活規(guī)避的方法，比如讓員工自己去交，或者在外地來京的員工不愿意交的情況下不簽長期合同，而改簽小時工合同，這樣就不必交社保。
“餐飲是一個充分競爭的行業(yè)。快餐也微利行業(yè)，凈利潤也就5個點左右。社保轉稅導致財務越透明，對有一定規(guī)模的企業(yè)反而傷害更大。如果嚴格征收，企業(yè)將至少減少利潤的30%，我們下個動作就是提價�！惫壬f。
嚴格執(zhí)法后主要影響的就是勞動密集型企業(yè)，如物流、酒店、餐飲、飯店等，制造業(yè)也會受到影響。以前很多企業(yè)人工成本占收入的40%，征管嚴格執(zhí)行后可能達到60%。對于勞動者個人而言也會增加支出，企業(yè)為了留住勞動者，則可能需要提高工資預算。專家認為，社保轉稅不會有過渡期，因為原本就有有明確的法律規(guī)定，社保少繳或不繳本身就是違法的事情�！�
勞達律師事務所創(chuàng)始人、CEO魏浩征昨晚告訴記者，在海底撈的IPO招股書中，能看到海底撈補繳了過去3年五險一金合計人民幣8800多萬元。
“海底撈是很厲害的餐飲企業(yè)了，社保繳納還有問題。據(jù)此基本可以判斷，國內餐企合規(guī)的比例很低，員工的社保繳納比例不會超過20%，80%以上都是沒有交的�！�
記者采訪了包括廣州72街在內的10余家餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)利潤下降并非虛言，然而，無奈的是，即使支出要增加，也不敢輕易漲價。普遍有以下三種反應：
A：無處可逃，生無可戀。我們2/3的員工都是通過勞務派遣方式買農民工社保，月均160元，改正規(guī)社保后人均1500元。再直觀點，社保正規(guī)支出約3%，利潤的1/3沒有了。
B：大概50%的利潤沒有了，小餐飲企業(yè)估計比我們更慘，可能100%的利潤都沒有了。如果要保持現(xiàn)有的利潤水平，要抵消社保改革帶來的影響，我們至少要漲價20%。可我們哪敢輕易漲價啊……
C：企業(yè)承擔的不是70%，而是100%。服務員三四千的工資，你再給他減少一些，這不逼他離職嗎，員工工資只能漲不能降，最后還不是全由我們來承擔？
微利下的餐飲企業(yè)社保改稅后，老板給員工打工？
毋庸置疑，中國餐飲業(yè)已經進入微利時代。有數(shù)據(jù)顯示，2017年只有20%的餐廳能夠盈利，上半年關了21萬家店，北上廣深四個一線城市平均每個月10%的餐廳倒閉，餐飲企業(yè)的平均壽命還不到2年，做餐飲現(xiàn)在是一個非�？啾频幕�。行業(yè)內戲稱餐飲老板實際上是在為房東打工、為員工打工。
十幾年前，開餐廳只要稍微用點心經營，賺錢是很輕松的，在那個時期如果門店盈利低于20%，那就表示經營狀況不太好。現(xiàn)在形勢完全不一樣了。餐飲行業(yè)眾人皆知的詞：“四高一低”。人工成本、原材料價格、房租成本、能源價格打著滾的往上翻，而利潤卻越來越低。餐飲老板發(fā)現(xiàn)，不是自己不用心，也不是團隊不給力，錢卻越賺越少。
據(jù)統(tǒng)計，近十年來，房租平均上漲了5倍以上，人工成本增長2-3倍，食材成本倍增，能源成本也不斷在漲，而迫于競爭的壓力，餐廳不敢隨意上漲菜價，菜價上漲幅度遠低于成本的上漲，餐廳利潤逐步被吞噬，能做到5%的凈利已經是很好的水平。如此之低的利潤對門店來說很可怕，社保改稅，有可能成為壓垮一些餐企的最后一根稻草。
明年起，餐飲企業(yè)社保改稅，成本必然提高，從而加重企業(yè)負擔，不少員工則明年起要體驗到手工資減少的心理落差。微利之下，是再給員工加工資？給菜品漲價來轉移提高的成本？這對很多餐飲老板來說都是兩難選擇。
來源：東方美食餐飲經理人
