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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn斥重金購 “鹿角戲”商標，餐飲品牌山寨更名之痛！
發(fā)布時間：2018-07-04
繼喜茶之后，近日，又一茶飲品牌宣布更名，一鹿角巷正式宣布更名為“鹿角戲”，表示已重金購買“鹿角戲”商標，強調(diào)接下來會對鹿角戲進行全線升級。
餐飲品牌頻現(xiàn)更名件，其背后不得不提到的是就是山寨風(fēng)的盛行。
在餐飲業(yè)，山寨品牌有一種頑強的“生命力”，頗有“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”的風(fēng)范。
那么，面對這個“強大”的對手，真正的餐飲品牌們又該如拿起武器奮起反抗保護自己的權(quán)益呢？
1 寨襲來，這些品牌都做了些什么
幾乎每一個品牌都曾遭遇“被山寨”，山寨的形式五花八門，反擊山寨的方式也各有不同。那么當山寨襲來，這些餐飲品牌都做了些什么呢？
1、更名
在業(yè)內(nèi)人士看來，更名是對抗山寨風(fēng)最“直接”的辦法，然而，總莫名帶著些“悲壯”的色彩，仿若經(jīng)營多年的成果卻為他人做了“嫁衣裳”。所以對于品牌來說，更名需要巨大的勇氣。
無論是前面的喜茶，還是如今的鹿角戲，他們最大的目的在于在經(jīng)歷山寨之痛后，通過更名重新再出發(fā)，重構(gòu)市場布局，重拾市場主動權(quán)。
鹿角戲特意強調(diào)已重金購買“鹿角戲”商標，其內(nèi)在的涵義就是可以在未來拿起法律武器，用強硬的手段對付山寨品牌與門店。
2、對薄公堂
就在今年5月，真假鮑師傅對薄公堂的事件受到公眾的關(guān)注。據(jù)消費者反映，臨街兩家鮑師傅，產(chǎn)品雷同，口感相似，消費者已經(jīng)分不出哪家是正宗，哪家是山寨。并且，早在搶注商標時，兩家企業(yè)就曾對薄公堂，互訴對方侵權(quán)。
然而，在耗時幾年，耗資無數(shù)之后，“真假鮑師傅”在公眾眼中依然是羅生門。耗時長，成本高，對薄公堂也是餐飲品牌不敢輕易拿起的一個維權(quán)武器。
3、成立“打假辦”
前幾日，鹿角戲方面宣布與山寨品牌對抗到底，其中，除了更名之外，據(jù)了解，鹿角戲方面還專門組織團隊成立了“打假辦”，以便日后對山寨品牌與門店做出快速反應(yīng)，及時解決，將被山寨的損失降低到最小。
無獨有偶，外婆家早在前兩年就已經(jīng)專門成立了“打假辦”，并且將打假行動走進了國外。在強硬的打假手段之下，近兩年，外婆家的山寨風(fēng)得到了明顯扼制。
2 遇山寨，餐飲品牌做“錯”了什么
在餐飲業(yè)，山寨幾乎無處不在，讓餐飲品牌防不勝防。
那么，山寨者為何在餐飲行業(yè)如此瘋狂，屢禁不止？除了行業(yè)的特性使然，在一場又一場的山寨風(fēng)波中，深受其害的餐飲品牌又做“錯”了些什么呢？
1、商標意識太差
鹿角戲的更名事件一出，公眾的關(guān)注焦點主要集中在“更名”本身，然而，很多餐飲人卻注意到了鹿角戲緊跟其后的聲明——已重金購買“鹿角戲”商標。
在餐飲業(yè)，因為商標意識的淡薄而置品牌于險境的案例并不鮮見。
2008年成立的綠茶餐廳在2012年才注冊了商標；鮑師傅2004年開的店，2013年才想起來注冊商標……那么，鹿角戲在第一時間購買“鹿角戲”商標，事實上也是一種防患于未然的手段。
2、市場布局不同步
與鮑師傅的百萬粉絲不能形成正比的是它在全國僅僅擁有14家直營店，如今，鮑師傅正在用這14家直營店去對抗200多家山寨門店。
一方面是真正的品牌想要保持正宗，刻意放慢擴張的腳步，一方面卻是山寨者快速招商賺快錢的套路……直接的后果就是真正想要擴充市場的時候卻發(fā)現(xiàn)市場已經(jīng)“淪陷”。
另一邊，鹿角戲高層透露，接下來，鹿角戲或?qū)⑷骈_啟招商模式，快速布局市場，也不失為一種把握市場主動權(quán)的方式。
3 對山寨風(fēng)，餐飲品牌還能做些什么
那么，面對越刮越猛的山寨風(fēng)，除了提高商標意識，除了“專業(yè)打假”，餐飲品牌還能做些什么，盡量減少山寨者對品牌產(chǎn)生的影響呢？
1、提高品牌勢能
有人疑惑鹿角戲為何選擇在更名的時候?qū)ν庑紝Ξa(chǎn)品、形象、空間進行了多維度升級，其實，品牌戰(zhàn)略升級也是對抗山寨風(fēng)的一個手段，它是在通過事實告訴山寨者們：“品牌升級了，如今的品牌已不是你想學(xué)就能學(xué)。”
提升復(fù)制的門檻，這也是餐飲品牌從根本上減少山寨的方法，在這里，就不得不提到品牌勢能。
當品牌擁有持續(xù)的創(chuàng)新能力，讓店內(nèi)新品不斷；擁有出色的運營能力，在營銷、門店空間設(shè)計等方面讓山寨者模仿不來……
當品牌不斷面對市場強調(diào)自己的品牌勢能，當山寨者復(fù)制的門檻被不斷提高，山寨跟風(fēng)者望而卻步，餐飲品牌被山寨的機率自然減少。
2、完善市場機制
很多品牌會在發(fā)展之初通過只開直營店的模式去摸索運營智慧，積累發(fā)展經(jīng)驗，其實，站在匠心做產(chǎn)品的角度，這一類的品牌值得尊敬。
然而，卻又不得不說，直營慢擴張的發(fā)展模式卻為賺快錢的山寨者預(yù)留了足夠的成長空間。
所以，如今，更多的餐飲品牌選擇在創(chuàng)立之初就考慮到直營與招商門店之間的平衡，一邊通過掌控中的直營店修煉內(nèi)功，一邊與合作商一起打好外圍戰(zhàn)，內(nèi)外兼修，成就品牌的高速發(fā)展之道。
3、聯(lián)合群眾
消費者說：“我花了半個月工資吃了頓‘假’飯”；餐飲品牌說：“我花了兩年的時間為山寨者打造了一個品牌”！
對于山寨品牌，消費者永遠與餐飲品牌戰(zhàn)在統(tǒng)一戰(zhàn)線上。那么，在打假的過程中，不妨聯(lián)合群眾，建立一定的舉報與獎勵機制，或許會讓打假工作事半功倍。
來源：飲品報
