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網址：www.tonson.net.cn2018年將是餐飲資本大量投資的一年 你會是他們青睞的對象嗎？
發(fā)布時間：2018-03-06
2018年餐飲行業(yè)的六大熱點包括：外賣、輕餐飲、共享廚房、智能化和無人化、供應鏈、資本進入餐飲業(yè)。
認清未來趨勢，才能穩(wěn)步向前。無數(shù)食客的希望和追求，匯聚成推動餐飲發(fā)展的巨大力量。
1 產業(yè)資本篇
靠餐飲產業(yè)資本來破題，由行業(yè)內部來推動整體，讓餐飲企業(yè)能夠有步驟地走向產業(yè)集中化
有業(yè)內人士預測，2018年將是餐飲產業(yè)資本繼續(xù)大量投資的一年 。
全球資本對餐飲產業(yè)布局呈現(xiàn)加速之勢，除了自身加大投入和支持，上市餐飲企業(yè)與輕餐飲企業(yè)之間的合作日漸頻繁。 在全球政策層面不斷助推、市場需求持續(xù)上升等利好背景下，餐飲投資的爭奪戰(zhàn)也正在上演 。
2 接受度高，資本掀起投資風潮
現(xiàn)在可以看到的是，在中國的新三版掛牌的餐飲企業(yè)非常多，但在中國A股市場和香港的H股市場主板上市的餐飲企業(yè)非常少。
2017年只有一家，就是廣州酒家 。它的上市，意味著重啟餐飲企業(yè)上市的準入 。
之前聽到的耳熟能詳?shù)囊淮笈惋嬈髽I(yè)如俏江南、凈雅等都做好了一系列準備工作，卻都被資本市場所拒絕。當年的大餐飲集團不規(guī)范，而到資本市場最重要的就是規(guī)范兩個字 。
什么叫不規(guī)范呢？所有的上市企業(yè)都需要公開銷售額、利潤率、生產成本。餐飲企業(yè)的經營數(shù)據(jù)無法清晰展示，因為沒有發(fā)票。
例如采購沒有發(fā)票，大中型企業(yè)提供的米面糧油尚且可以提供發(fā)票，但是農副產品則無法提供發(fā)票。餐飲供應鏈采購是非常深的一潭水，如果沒有兩把刷子是趟不了的。
現(xiàn)在我們看到了非�？上驳淖兓瓦B夫妻店都會知道通過美菜、鏈農采購原材料。這些平臺的服務迭代越來越好，使用也非常方便。
可以預計，未來提供凈菜、半成品、準成品的食材供應平臺會不斷增加。 隨著餐飲供應鏈規(guī)范程度不斷加深，輕餐飲一開始就將企業(yè)做得非常規(guī)范化、標準化、透明化 ，他們就可以迅速擴張，資本市場這一類的餐飲愿意投資 。
我們現(xiàn)在可以看到非常多的財務資本如弘毅資本、IDG資本等進入餐飲市場，這類資本進入市場的主要目標是投資賺錢。
另一類資本對餐飲行業(yè)更有價值，他們是產業(yè)資本，是餐飲企業(yè)上市以后資本非常充裕，他們不急于套現(xiàn)，其目前的戰(zhàn)略是做產業(yè)布局。前端投資輕餐飲及標準化程度做得好的小而美品牌，能夠迅速擴張的企業(yè)。
如上市企業(yè)絕味食品旗下的網聚資本其投資的典型代表是和府撈面、香他她煲仔飯等，近年來投資了30多個品牌。其出發(fā)點是產業(yè)資本的屬性，沒有退出的壓力。 企業(yè)看好的是這一類輕餐飲品牌企業(yè)的發(fā)展，投資以后長期持有，且不尋求控股。
產業(yè)資本在產業(yè)鏈上多方投資布局，不僅投資餐飲品牌，也投資為餐飲做服務的企業(yè)，如做供應鏈、上游農產品的企業(yè)等。這一類企業(yè)做產業(yè)鏈布局的同時，在推動著整個行業(yè)的進步。
在做同樣事情的包括味千拉面、小南國等，他們還聯(lián)合起來形成產業(yè)基金，舉辦投資峰會、培訓會等，尋找優(yōu)秀的輕餐飲品牌進行投資。產業(yè)資本對行業(yè)集中度的提升更有價值。
大型連鎖品牌和單店門店、傳統(tǒng)餐飲和新起實力，在中國這一全球最大的餐飲市場，角逐抗衡正與協(xié)作互利相重疊。
3 全面投入，餐飲產業(yè)資本讓價值回歸
上市餐飲企業(yè)不是單純的財務投資，而是與輕餐飲進行后續(xù)戰(zhàn)略合作的基礎 。這些企業(yè)考慮的是整個品牌如何躋身輕餐飲著名品牌之列，從而成就餐飲連鎖產業(yè)的強大夢想。
產業(yè)資本與餐飲產業(yè)鏈上的企業(yè)合作之后，投資主要是用于擴大生產規(guī)模，以滿足未來市場的需求。通過打造生產基地等方式，提升生產量。
與財務資本不同的是，產業(yè)資本擁有大量的行業(yè)資源和餐飲經營管理經驗，能夠幫助輕餐飲企業(yè)成長、發(fā)展。
餐飲行業(yè)面臨巨大的創(chuàng)新機遇，也面臨非傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)，輕餐飲企業(yè)單打獨斗很難在市場上求得生存和發(fā)展。企業(yè)必須主動抓住機遇，與產業(yè)鏈上的伙伴合作，來共同開發(fā)市場。
值得關注的是，近年來，中國餐飲企業(yè)一直希望能夠建立世界級品牌，由于資本市場也在全力挖掘具有發(fā)展?jié)撃艿钠髽I(yè) ，所以輕餐飲成為產業(yè)資本的目標。
產業(yè)資本的進入無疑為輕餐飲的連鎖化進軍打開了大門，而后端供應鏈完善且利潤豐厚的輕餐飲品牌也會吸引眾多資本企業(yè)的關注。
餐飲產業(yè)資本與輕餐飲的合作是一種雙贏的選擇，產業(yè)資本帶著自身的技術和經驗進入，全產業(yè)鏈的競爭優(yōu)勢，加大市場開拓力度，拓展新領域，開發(fā)新客戶，使主營業(yè)務收入和凈利潤獲得較大的增長。輕餐飲則能夠憑借自身的商業(yè)模式快速實現(xiàn)布局。
對餐飲產業(yè)資本而言，輕餐飲市場貢獻巨大，因此，獲得輕餐飲的入股權利，與輕餐飲領軍品牌建立良好的關系，也能夠保證產業(yè)資本自身業(yè)務的穩(wěn)定發(fā)展。
當合作順利實施，能夠提升雙方的技術水平和品牌溢價能力，進一步開拓新餐飲市場份額。產業(yè)資本與新餐飲的合作將進一步推動中央廚房的建設和本地化的生產，通過對于具體細節(jié)和合作模式的充分協(xié)商，能讓相關具體事宜更加明確。
餐飲產業(yè)資本通過輕餐飲的大量投資，原本實力相對強大的餐飲企業(yè)無論是在產品品類還是市場份額方面都會有長足的進步，在嘗到甜頭后，可以預計的是，上市的餐飲企業(yè)對于輕餐飲的投資將會繼續(xù)加大，用資本去延伸品類。
來源：紅餐網
