丁玉勇:泥水匠逆襲的“快餐大王”
發(fā)布時(shí)間:2017-01-09
如今,你在街上常常都能看到各平臺(tái)的外賣騎手在奔波。實(shí)際上,丁玉勇在10年前就看到了這個(gè)市場。
包頭的冬天零下十幾攝氏度,吃個(gè)工作餐,誰都想在溫暖的室內(nèi),最好的選擇就是外賣。丁玉勇開的一個(gè)普通小餐館,第一個(gè)在包頭開展了外賣業(yè)務(wù),辛苦的同時(shí)也為他的快餐經(jīng)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
快餐店一天賣出近千份
去年冬天,我們來到了丁玉勇生意最好的一家快餐店——位于內(nèi)蒙古包頭萬達(dá)廣場旁的筷品家。
中午12點(diǎn),是這家100平方米的快餐店生意較好的時(shí)段。從周邊商場、寫字樓以及學(xué)校趕來的食客迅速填滿了每一個(gè)座位。一個(gè)小時(shí)觀察下來,記者發(fā)現(xiàn)點(diǎn)蓋飯的食客最多,丁玉勇家的蓋飯10元—20元/份不等,特點(diǎn)是份量足,米飯還可以隨便加。尤其對于學(xué)生來說,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
此外,這家店除了蓋飯外,還有粥品、面食、炒菜以及砂鍋類多種產(chǎn)品供食客選擇。其中,重慶小面、水煮肉片、宮保雞丁這些主要的重慶美食自然都在菜單之中。
對這家快餐店來說,中午12點(diǎn)—1點(diǎn)這個(gè)時(shí)間算高峰期,晚上6點(diǎn)—8點(diǎn)是最忙的時(shí)候。丁玉勇介紹,現(xiàn)在這家店一天能賣出近千份,外賣約200份,店里能賣700份左右。
“一天的話,咱們總營業(yè)額大概也就是一萬多塊錢!倍∮裼抡f,這家店開業(yè)四年多,生意已經(jīng)特別穩(wěn)定,他每天也特別忙碌。如今,“筷品家”已經(jīng)成為包頭年輕人最喜愛的快餐店之一。
位于萬達(dá)廣場旁的筷品家是丁玉勇在包頭的五家餐飲店之一,他想多開幾個(gè)連鎖店,做成規(guī)模,把生意做到包頭每一個(gè)繁華街區(qū),做成包頭最大的快餐連鎖企業(yè)。
不計(jì)得失,老板把店交給他
“從小家里特別窮,修房子時(shí)父親突發(fā)腦溢血去世了,一家人的生活沒了著落。”父親去世那年,丁玉勇只有15歲。他輟學(xué)后在工地上找了份泥水匠的活,扛起養(yǎng)家的重?fù)?dān)。
之后,丁玉勇在北京當(dāng)過洗碗工,接觸到了餐飲,他有了當(dāng)一個(gè)“優(yōu)秀的廚師”的夢想。比起日曬雨淋的建筑工地,能在飯店干活,對丁玉勇而言是莫大的幸運(yùn),“每天工作十幾個(gè)小時(shí),雖然時(shí)間長,但是跟在工地干活比,一點(diǎn)都不累!
因?yàn)闆]有炒菜的經(jīng)驗(yàn),開始師傅不讓他做。于是,白天上班時(shí),丁玉勇就仔細(xì)觀察師傅做菜的每一道工序,牢牢記在心里。下班后,在被窩里開著臺(tái)燈,用蘿卜練習(xí)雕刻。
2005年,在老鄉(xiāng)的介紹下,丁玉勇來到包頭一家飯店當(dāng)廚師。炒完菜后,他常常會(huì)看看別人需不需要幫忙,洗肥腸、通下水道這種別人嫌苦嫌臟的活,他擼起袖子就干。
“我覺得吃虧是福,多做點(diǎn)事心里踏實(shí)!闭且?yàn)槎∮裼虏挥?jì)得失、全心工作,老板才決定把飯店全權(quán)交給他經(jīng)營。這相當(dāng)于給了他一個(gè)平臺(tái),每年只需給老板一定的費(fèi)用。
他一周賣了13萬元外賣
從廚師到小老板,丁玉勇除了關(guān)心菜品之外,更要關(guān)心經(jīng)營。為了站穩(wěn)腳跟、打開市場,他決定做外賣,這在當(dāng)時(shí)的包頭還沒人做過,他是第一個(gè)吃螃蟹的。
但困難也是不小的,人力和保溫都是很具體的問題。包頭的冬天氣溫低,如何保證外賣食品的溫度,又哪來這么多人送餐?在丁玉勇看來,只要有生意做,這些都不是問題。他特地準(zhǔn)備了保溫的箱子,還買了二手的小貨車來送外賣。
當(dāng)時(shí)的外賣并不像現(xiàn)在,手機(jī)點(diǎn)餐客戶可能來自四面八方,他只需要把周邊的寫字樓點(diǎn)餐業(yè)務(wù)接下來就有不小的賺頭。他曾在一個(gè)星期內(nèi),將外賣銷量做到13萬元。在創(chuàng)業(yè)初期,是兄弟和老丈人千里迢迢從老家潼南趕到包頭,幫他打點(diǎn)店面。
如今,丁玉勇有了豪華小轎車,但他開送餐、買菜的小面包車仍然熟練,盡管沒有空調(diào)還漏風(fēng)。他的日子由苦到甜,實(shí)際上當(dāng)年的苦已不算苦,是他逐夢路上的寶貴財(cái)富。
人物
丁玉勇,36歲,出生于潼南太和鎮(zhèn)。他少年因故輟學(xué),從南到北打拼二十多年,由當(dāng)初的泥水匠逆襲成了包頭快餐大王,現(xiàn)任包頭筷品家快餐連鎖公司總經(jīng)理。如今已有5個(gè)店面,他希望把公司做成包頭最大的快餐連鎖企業(yè)。
聲音“再小的事也要做好,不斷拼搏,才能實(shí)現(xiàn)心中夢想!
對話
記者:對家鄉(xiāng)的感情是怎樣的?
丁玉勇:一年到頭回家的時(shí)間不多,但每次回家都會(huì)考察家鄉(xiāng)的美食,希望把家鄉(xiāng)的美食帶到包頭,更好地融入自己的快餐店。實(shí)際上,在外打拼多年,的確吃了不少苦,也是重慶人勤勞、堅(jiān)韌、不服輸?shù)膭蓬^讓我撐到了今天。
來源:重慶晨報(bào)