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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn美國餐飲業(yè)在2016年遭受打擊 預(yù)計2017年將略有改善
發(fā)布時間：2016-12-29
FX168財經(jīng)報社(香港)訊在今年早些時候快餐廳增長遭遇減速后，分析師預(yù)計該類餐飲業(yè)新一年的客流量和銷售量將略有改善。同時快餐廳也有希望表現(xiàn)優(yōu)于其他常規(guī)全服務(wù)類別的餐廳。
根據(jù)研究公司Technomic表示，總體而言，快速服務(wù)銷售的輕微增長應(yīng)該足以提高廣泛餐飲業(yè)的營業(yè)額。Technomic公司總裁Darren Tristan在周四(12月29日)的采訪中表示，“我們的預(yù)期是明年該行業(yè)的表現(xiàn)會比今年稍微好一些。 我們認(rèn)為它將繼續(xù)以適度的速度增長�！�
2016年全球餐廳的客流量增長放緩。由于經(jīng)濟(jì)增長的不確定性、家庭食品成本下降以及市場飽和使餐飲業(yè)的銷售額十分緊張。當(dāng)快餐廳的訪問量自五年來首次下滑后，第三季度的行業(yè)人流量趨勢變?yōu)樨?fù)數(shù)。然而，全服務(wù)餐廳的運營甚至更為艱難。
然而在大多數(shù)情況下，快速服務(wù)鏈運營較好。Domino's第三季度營業(yè)額同比增長16.9％，部分原因是同店銷售增長強勁。公司表示美國同店銷售額在最近一段時間上升了13％，已經(jīng)連續(xù)第22個季度增長。而麥當(dāng)勞，Wendy's和星巴克等其他連鎖店則認(rèn)為美國大選的不確定性造成了上半年同店銷售額的下降，盡管這似乎在2016年底已經(jīng)恢復(fù)，但是餐廳盈利仍然遠(yuǎn)低于預(yù)期�！�
11月Technomic分析師調(diào)整了他們對2016年和2017年年底行業(yè)增長的預(yù)測。公司預(yù)計全服務(wù)餐廳的銷售額將在2016年和2017年增長約3.5％，實際增長估計約為0.8％。此外，公司認(rèn)為有限服務(wù)餐廳的增長可能會略高一些，銷售額預(yù)計將在2017年增長約4.9％。Technomic表示，盡管行業(yè)逆風(fēng)，快餐業(yè)仍然是食品服務(wù)業(yè)增長最快的領(lǐng)域之一。
另一方面。NPD集團(tuán)的分析師對餐廳人流量的預(yù)測與Technomic公司的預(yù)測有相似的趨勢�？焖俜⻊�(wù)鏈的人流量增長約1％，而全服務(wù)鏈的訪問量預(yù)計將下降2％�？焖俜⻊�(wù)鏈訪問占全行業(yè)總訪問量的約80％。NPD集團(tuán)的餐飲業(yè)分析師Bonnie Riggs表示，“通過繼續(xù)關(guān)注消費者不斷變化的需求和需求，運營商及其合作伙伴可以改變對目前的預(yù)測。餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)可能仍然會比實體零售店要好一點。”
來源：幸福餐飲人
