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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn干貨分享：做餐飲的成功之道
發(fā)布時(shí)間：2015-10-16
餐飲行業(yè)的成功人士數(shù)不勝數(shù)，失敗的例子更是多如牛毛。作為傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，餐飲人要怎樣才能不被時(shí)代淘汰，跟上越來越快的節(jié)奏，打出自己的牌子，真正做大做強(qiáng)呢?
除了品牌意識(shí)，互聯(lián)網(wǎng)思維，更重要的是學(xué)會(huì)反思和總結(jié)。學(xué)習(xí)別人的固然重要，有自己的見解才能快人一步。
專注產(chǎn)品和目標(biāo)
想加盟還是自創(chuàng)業(yè);想開連鎖還是只要單家;想自己掌控還是依靠外力掃清困難。
這些都是涉足餐飲之前就應(yīng)該有初步的規(guī)劃，雖說計(jì)劃趕不上變化，但有了初步意向總比沒頭蒼蠅亂撞的好。
就現(xiàn)今的餐飲市場(chǎng)來說，稍有不慎就會(huì)加速自己的滅亡。對(duì)于現(xiàn)在充斥著各種平臺(tái)，餐廳就要學(xué)會(huì)合理的利用，不可完全依仗也不能全部拋棄。如果你不想成為大平臺(tái)的廚房，就需要牢牢把握自己的客戶;如果不想被大平臺(tái)碾壓毫無脾氣，拿自己就得擁有底牌。餐廳重載產(chǎn)品，沒有好的菜肴，吹的再高都白搭。而各種大平臺(tái)的核心是服務(wù)，同等條件那你就要比大平臺(tái)做的更好，最好是做到極致。
他有我有，他無我還有，這樣還愁消費(fèi)者找不到你?
不做用戶跟屁蟲
喬老爺子說過“消費(fèi)者并不知道自己需要什么，直到我們拿出自己的產(chǎn)品，他們就發(fā)現(xiàn)，這是我要的東西”，做餐飲亦然。
很多時(shí)候消費(fèi)者都是跟風(fēng)而起，看到這家店排了很長(zhǎng)的隊(duì)，也習(xí)慣性的排上去，他們可能都不清楚這家餐廳是特色。
餐廳要做的不是跟在顧客后邊，那樣只會(huì)后知后覺，總會(huì)慢人一步。餐廳得做出不一樣的服務(wù)，不一樣的菜品，在顧客嘗過、體驗(yàn)過之后，心里默想，這就是我需要的。不將就用戶，因?yàn)椴蛷d要做用戶的導(dǎo)向。
學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)化
互聯(lián)網(wǎng)的大火，也為餐飲指了方向，優(yōu)化、升級(jí)。未來的互聯(lián)網(wǎng)肯定會(huì)著重解決餐廳繁雜的服務(wù)流程。
現(xiàn)在的餐企還沒有真正建立起數(shù)據(jù)系統(tǒng)，客戶關(guān)系的管理：會(huì)員制度和節(jié)日祝福，財(cái)務(wù)管理：餐廳收支、賬單透明;營銷管理，人力有窮，借助系統(tǒng)工具更加不容易出錯(cuò)。餐飲人可以更直觀的方式了解餐廳的帳單數(shù)據(jù)、宣傳數(shù)據(jù)。
可以預(yù)想這些數(shù)據(jù)會(huì)把餐廳數(shù)據(jù)化，讓管理和決策都有據(jù)可依。
勝利讓人發(fā)懵
開了一家餐廳，因?yàn)橹苊艿幕I劃，兢兢業(yè)業(yè)的管理，生意日漸紅火，心里癢癢覺得可以再開分店�？墒且粋�(gè)地區(qū)的成功經(jīng)營，是由多種因素的，不代表其他地方也可成功復(fù)制，因水土不服而失敗的例子不在少數(shù)。
做餐廳最怕的是盲目自信，認(rèn)為別人能成自己也沒大問題，匆忙上手，最后還得陷入兩難境地，賠了夫人又折兵。餐廳的成功是經(jīng)營模式、團(tuán)隊(duì)、服務(wù)共同打造的，所以不要急，當(dāng)一切成熟的時(shí)候，連鎖自會(huì)出現(xiàn)。
人人都是小喇叭
這是個(gè)誰都能發(fā)聲的時(shí)代，人人都是自媒體，閉門造車只會(huì)讓餐廳越走越難。所以讓自己的品牌，在顧客口中傳播開，在各種信息平臺(tái)中流動(dòng)起來。
借用app制作好自家餐廳的電子海報(bào)，簡(jiǎn)單方便然后在各種社交平臺(tái)上轉(zhuǎn)發(fā)出去。利用好海報(bào)營銷，讓各種自媒體平臺(tái)成為餐廳的發(fā)聲地。
來源：紅餐網(wǎng)
