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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn取消菜單、開50┫自選超市點(diǎn)餐，點(diǎn)菜效率飆升
發(fā)布時(shí)間：2015-09-29
美味故事總共有110道菜品，除成本高、制作時(shí)間長的菜品以外，大部分菜都可以在自選超市里找到。超市的全名叫“美味佳肴自選超市”，和普通的明檔不同，自選超市里并不烹飪菜品，只是將做好的樣品擺放在貨架上，標(biāo)注價(jià)格、制作流程，讓顧客在這個(gè)沒有菜單的餐廳快速地點(diǎn)菜。
店總告訴記者，自助超市里大約有90種菜品，都是實(shí)物，包括盛放菜品的餐具，也都是用配套的，就是希望顧客看到的和上桌的是一模一樣，數(shù)量、裝盤等都要一樣。
美味故事的廚房員工，會(huì)在每日開餐前將90道菜品都做一份，并包好保鮮膜送到超市里。這種方式雖然有些費(fèi)時(shí)費(fèi)料，但據(jù)店總介紹，可以讓員工先“預(yù)熱”狀態(tài)，并能極大地提高點(diǎn)餐效率。服務(wù)員會(huì)在顧客進(jìn)門的時(shí)候邀請其到超市點(diǎn)餐，然后再安排座位。
來源：紅餐網(wǎng)
