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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn餐廳擴張不能急，巴適連鎖餐廳就這樣倒了
發(fā)布時間：2015-06-29
巴適，是巴蜀方言，“舒服”、“安逸”和“超級爽”之意。
今年4月15日，巴適漢口融科天城店，未能正常發(fā)放員工3月份的工資。“當時酒店老板張某說，工資要緩一緩，到4月20日會發(fā)�！眴T工們知道，融科店的生意確實不太好，春節(jié)前后旺季時，每天只能炒四百多個菜，到了春天淡季，只能炒兩百多個菜。
4月20日，老板張某沒有如期發(fā)工資，有員工和他通過最后一次電話，就再也無法與他取得聯(lián)系，張某的妻子、巴適店法人代表吳亞萍也一同“失聯(lián)”。其間，有許多服務(wù)員陸續(xù)請假。4月22日，因服務(wù)員嚴重短缺，巴適融科天城店被迫關(guān)門謝客。
廚師覃軍說，當時曾有員工提議，大家再堅持幾天，用營業(yè)款發(fā)工資。但考慮到許多顧客是刷卡消費，還有的使用消費券或低價團購消費，員工“自救”經(jīng)營未付諸實施。
巴適會計劉文迪，除了掌握員工工資表外，還要負責(zé)巴適供貨商對賬。他稱個人為巴適墊付房租款等支出50萬元，現(xiàn)在無法討回，而且確認巴適還拖欠巨額的貨款。
欠供貨商貨款累計達545萬
5日上午10時許，黃遠階師傅匆匆趕至漢口球場派出所門口時，手機驟然響起，來電的是華南海鮮的徐老板，他在電話里催問：“么時候能夠還錢?”“我欠徐老板13萬元，巴適老板欠我132萬元，我正準備報案，你給我證明一下!”
來自黃陂的黃遠階，2008年成為巴適酒店的鮮魚供應(yīng)商。他回憶說，僅僅一兩年，巴適就欠他40多萬魚款，后經(jīng)廚師長擔保，巴適支付數(shù)萬元貨款后，他才繼續(xù)送貨。
每天，黃遠階從漢口華南海鮮批發(fā)市場購進鮮魚，分別運送至巴適武漢天地店和徐東店，平均每天送魚一千公斤和八百公斤左右，“我們的工作不僅僅是送魚，還要負責(zé)打鱗和剖開!”黃遠階感嘆賺點兒錢不容易。
巴適酒店負責(zé)人稱，酒店擴張需要資金，貨款結(jié)算緩一緩。拖欠的魚款越來越多，黃遠階用房屋作抵押貸款30萬元，這筆流動資金很快也變成了欠條。2014年11月，已債臺高筑的黃遠階，只得暫停給巴適送魚。黃遠階手中的欠條顯示，武漢巴適酒店管理有限公司至今仍欠他132萬元，他欠外債30多萬元，天天有人討債。
漢口球場街大菜場商戶任女士表示，自己給巴適酒店供應(yīng)雞肉五六年，最多時要送六個店，煨燙的是老土雞，員工餐用的是三黃雞，還有涼菜用的公雞等，都要活殺現(xiàn)宰，為確保供應(yīng)曾請兩個人幫忙。前三四年，貨款都能及時結(jié)清。2013年底開始，巴適老板張某以新店開張裝修為由，讓他緩結(jié)貨款。目前，任女士還有35.7萬元的送雞貨款沒有結(jié)回，折合土雞達5000只以上。
漢口中環(huán)商貿(mào)城F-8棟20號的高長生，是巴適酒店的資深供貨商。早在2007年，巴適酒店在香港路上的第一家單店開張時，高長生就開始給酒店送干調(diào)料，供應(yīng)品種達200多個，目前尚有107萬元未收回。
供貨商提供巴適所欠貨款清單顯示，水產(chǎn)200萬元，食用油38萬元，雞蛋12萬元，配菜76萬元，豆腐65萬元，等等，巴適酒店所欠供貨商貨款合計545萬元。
巴適門店或關(guān)門或易主
2013年開業(yè)的巴適光谷店，現(xiàn)已改換門庭，成為鑫小城故事餐廳。巴適武昌漢街店，于2011年9月開業(yè)。漢街道路指示牌上130號仍標為巴適，可現(xiàn)場在重新裝修，并張貼了招聘啟事�，F(xiàn)場工作人員稱，他們是通過漢街物業(yè)直接租賃，與此前一個月就關(guān)門的巴適沒有聯(lián)系，現(xiàn)裝修改為茶屋。2008年10月和2011年7月開張的巴適武漢天地店和經(jīng)開萬達店，也分別于2014年8月和10月先后關(guān)門。
目前仍保留巴適店招牌的，還有武昌徐東店、漢口菱角湖店和楚口武勝店�！袄洗彘L”酒店負責(zé)人李先生說，“老村長”已收購了巴適在漢的3家連鎖店，目前這3家連鎖店部分正在裝修改造，其余還在正常營業(yè)。
對于外界傳說的“巴適”經(jīng)營不善，拖欠供應(yīng)商貨款及員工工資，微信公眾號ydnly222李先生只說，接手“巴適”前的事不便插手。“老村長”接手后一定會盡力保障員工、合作伙伴及顧客等各方的權(quán)益。對于消費者比較關(guān)心的購買過該店充值卡或優(yōu)惠券等有價券卡如何處理，他們會聯(lián)合相關(guān)各方積極協(xié)調(diào)解決。
老村長股東和相關(guān)負責(zé)人李志偉表示，老村長接收巴適三個店的品牌、店鋪和員工，已支付巴適400余萬元，目前無法聯(lián)系上巴適的吳亞萍和張某，不能辦理過戶手續(xù);而且，事先不知道巴適債務(wù)纏身，現(xiàn)在銀行、小貸公司均已找上巴適門店，向巴適公司追討貸款�！拔覀円彩鞘芎φ�!”李志偉無奈地說。
巴適負責(zé)人的電話吳亞萍尾號6666的手機已停機，其丈夫張某尾號2277的電話已關(guān)機。
巴適酒店為何關(guān)門?
武漢餐飲業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長李旺林認為，巴適開店選擇的多為商圈，經(jīng)營成本(房租、物業(yè)費)高昂，加上人工、原材料價格持續(xù)上漲，餐飲業(yè)利潤日趨下滑，這是盲目擴張帶來的悲劇。
還有人認為，巴適酒店管理存在問題，此前其涼菜間保潔不到位、調(diào)料罐直接與垃圾桶接觸等被媒體曝光。
李旺林秘書長認為，未來餐飲的發(fā)展趨勢仍是大眾化餐飲，要長期持久地發(fā)展就要做接地氣、平民化的餐飲。關(guān)店轉(zhuǎn)讓本是正常的市場行為，在賺錢的時候廣開店，虧本之時選擇休整。但是，關(guān)門不等同于甩包袱。
來源：紅餐網(wǎng)
