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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn美餐廳給食物“美容”方便顧客拍照
發(fā)布時(shí)間：2015-06-01
[摘要] 美國(guó)一家餐飲連鎖店給每一只漢堡包涂上雞蛋清，讓它們?cè)谑謾C(jī)鏡頭里看起來(lái)更加好看。
我們總是很在乎人臉上不上鏡，現(xiàn)在餐廳老板也開(kāi)始關(guān)心他們的食物上不上鏡了。
在流行拍攝與分享的當(dāng)下，對(duì)于一家餐廳的食物外觀要求上，除了視覺(jué)上“看上去”很美，還應(yīng)多加很重要的一條——“拍出來(lái)”也很美。
美國(guó) Brinker’sInternational 旗下的墨西哥休閑餐飲連鎖店 Chili’s 決定每年花上 75 萬(wàn)美金給每一只漢堡包涂上雞蛋清，讓它們?cè)谑謾C(jī)鏡頭里看起來(lái)更加 Bling Bling 。除此之外，他們還用不銹鋼容器代替原先的塑料籃來(lái)盛放薯?xiàng)l，把漢堡包放在更高的盤(pán)子上，把排骨切成好看的一塊塊疊起來(lái)。一切只為了讓食客忍不住掏出手機(jī)拍下賞心悅目的餐點(diǎn)，上傳到 Instagram 。
“我們更加關(guān)注食物是如何呈現(xiàn)的”，這家連鎖店母公司的 CEOWyman Roberts 在接受彭博社采訪時(shí)表示。
這種看著油光锃亮的漢堡包面包是去年秋季引進(jìn)的。在連續(xù)兩個(gè)財(cái)年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)不到 1% 后，Chili’s 請(qǐng)來(lái)了咨詢公司 Continuum 幫助他們跟上市場(chǎng)變化的節(jié)奏。 Chili’s 正在聚攏一批被其稱之為“新學(xué)派”（ the new school ）的顧客。 Roberts 認(rèn)為，這些食客并不一定是千禧一代，而是包括了所有思想前衛(wèi)的人們，與社交媒體上的朋友們分享用餐體驗(yàn)也是其中一部分。
并不只有 Chili’s 一家這么認(rèn)為。對(duì)食物造型吹毛求疵，這在以前只是高端餐飲集團(tuán)的事兒，但顧客們拍照并分享的習(xí)慣使得美國(guó)休閑餐飲高層們也開(kāi)始注重食物外觀了。 Yum Brands 的 CEO Creg Creed 在 12 月份的投資者年會(huì)上表示，食物的“直觀藝術(shù)感”正是推動(dòng)行業(yè)變革的一部分。
提升食物在社交網(wǎng)絡(luò)上的“共享性”只是 Chili’s 迎合互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)戰(zhàn)略的一部分。大約一年前，這家連鎖店還給所有餐桌都裝上了一款叫做 Ziosk 的平板電腦。它不僅能解決餐廳服務(wù)員無(wú)法及時(shí)續(xù)杯、加餐的問(wèn)題，還能夠讓顧客在用餐時(shí)注冊(cè)網(wǎng)上俱樂(lè)部、利用內(nèi)置攝像頭拍攝照片上傳 Facebook 、到網(wǎng)上商城購(gòu)買(mǎi)餐廳產(chǎn)品等等，這些功能恰好填充了等餐和用餐間隙的無(wú)聊時(shí)光。
目前，他們家的 Instagram 賬號(hào)上共有 26400 多個(gè)訂戶，幾乎每隔一兩天都要上傳一張看起來(lái)很誘人的食物照片。用 Roberts 的話說(shuō)， Instagram 早就成了其市場(chǎng)延伸的一部分。
來(lái)源：餐飲新聞
