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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn洋快餐巨頭賣咖啡，生意真的好么？
發(fā)布時間：2015-05-29
肯德基高調(diào)推出現(xiàn)磨咖啡，突出性價比。價格比麥咖啡稍低，然而麥咖啡更重視用戶體驗。哈根達(dá)斯也在上海開了咖啡店。
最近，以冰淇淋聞名的哈根達(dá)斯也悄然打入咖啡市場。這些餐飲巨頭的咖啡生意到底如何?上周，北京商報記者分別進(jìn)行了親身體驗肯德基“現(xiàn)磨咖啡”
突出性價比
上周四晚上7時，記者來到肯德基安貞橋東店。從可供兩人同時通過的樓梯上去，就能看到一個正對著樓梯口的“Coffee”標(biāo)志牌。肯德基現(xiàn)磨咖啡并未設(shè)有獨立的售賣柜臺和座位區(qū)，點餐柜臺上方的現(xiàn)磨咖啡價目牌上，甚至還有可樂、果汁飲料等其他飲料的價格。
記者購買一中杯卡布奇諾后，只見一名服務(wù)員走向柜臺右側(cè)的一臺咖啡機(jī)，直接按下按鈕，稍后便端出了一杯現(xiàn)磨咖啡。
與一般咖啡店略顯昏暗的燈光搭配不同，無論坐在肯德基大廳中央還是角落都十分明亮。大約半小時后，一名男顧客帶著一個面包來到柜臺前點了一杯美式咖啡。他是記者在店內(nèi)逗留1個小時內(nèi)購買現(xiàn)磨咖啡的兩名顧客之一。
麥當(dāng)勞“麥咖啡”
重視用戶體驗
周三下午3時，記者到麥當(dāng)勞甜水園店實地走訪。麥咖啡以麥當(dāng)勞餐廳“店中店”模式存在，從產(chǎn)品、座位及人員上兩者都有明顯區(qū)分。與熱鬧的漢堡售賣柜臺相比，麥咖啡的柜臺顯得十分冷清，柜臺前既沒有顧客詢問也沒有服務(wù)人員接待。記者在麥咖啡柜臺等待約1分鐘后仍無人理會，直到前往售賣漢堡的柜臺主動詢問，才有工作人員表示會馬上過去。
當(dāng)記者購買了一個小杯“特濃奶香咖啡”轉(zhuǎn)身走向洗手間方向時，工作人員詢問“您點的咖啡是馬上就做還是等您回來再做”，并在制作過程中展示剛剛從微波爐里加熱的鮮牛奶。
記者觀察發(fā)現(xiàn)，消費者進(jìn)入地下一層點餐區(qū)域后，通常都直奔漢堡售賣區(qū)。在停留的1個小時內(nèi)，僅有兩位顧客點了一份麥咖啡柜臺出售的甜品，而非咖啡。
哈根達(dá)斯咖啡
延續(xù)高品質(zhì)
上周五下午2時，記者來到位于環(huán)球貿(mào)易中心E座一層的哈根達(dá)斯店。布面沙發(fā)椅和高腳凳、粉色插花與紅色墻紙，襯托出浪漫的氛圍，而每張桌上擺放的哈根達(dá)斯咖啡廣告牌，似乎在提醒人們不要忽視了這位哈根達(dá)斯家族的“新成員”。
記者選擇了一款售價38元的香草拿鐵咖啡。據(jù)烹調(diào)師介紹，“當(dāng)中的甜味是用香草糖漿、香草球以及牛奶混合而成的糖漿取代了蔗糖，因此口感上會與其他咖啡有所不同”。此外，玻璃質(zhì)地的雙層大號咖啡杯也頗顯獨特。但是，剛剛沖泡出來的香草拿鐵咖啡并沒有宣傳頁上黑白相間的外觀，服務(wù)人員也沒有提供攪拌棒以及紙巾等用品。在記者停留的1個小時內(nèi)，只有一位顧客詢問咖啡產(chǎn)品及價格，并取走咖啡產(chǎn)品宣傳單，其他顧客購買的都是冰淇淋產(chǎn)品。
3家餐飲店咖啡品種價格一覽
肯德基“現(xiàn)磨咖啡”：分熱咖啡和冰咖啡兩種，其中熱咖啡包括美式咖啡、卡布奇諾等4款，冰咖啡包括冰拿鐵咖啡和冰美式咖啡兩款，價格從10-19元不等。
麥當(dāng)勞“麥咖啡”：分現(xiàn)磨咖啡和冰咖啡兩種，其中現(xiàn)磨咖啡包括濃縮咖啡、美式經(jīng)典咖啡等5款，冰咖啡有冰摩卡、冰拿鐵兩種。價格從13-25元不等。
哈根達(dá)斯的咖啡：分冰淇淋咖啡、特色拿鐵咖啡以及經(jīng)典咖啡三類。其中，冰淇淋咖啡包括墜入情網(wǎng)等5款，每杯45元;特色拿鐵咖啡包括草莓拿鐵咖啡等6款，每杯38元;經(jīng)典咖啡包括焦糖瑪奇雅朵等7款，每杯售價30-32元不等。
來源：餐飲新聞
