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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn米其林逝世！賣(mài)輪胎的憑啥評(píng)全球最權(quán)威的餐廳榜？
發(fā)布時(shí)間：2015-05-05
弗朗索瓦?米其林先生是米其林創(chuàng)始人之一愛(ài)德華?米其林的直系長(zhǎng)孫，掌管米其林企業(yè)40年。在他的領(lǐng)導(dǎo)下，更多的人換上了炫酷的米其林輪胎，認(rèn)識(shí)了呆萌的輪胎人米其林先生，并把米其林美食指南奉為圣經(jīng)。
借此我們來(lái)回顧一下米其林集團(tuán)的一些小故事吧。
最初的米其林是生產(chǎn)橡皮玩具的
1832年，米其林兄弟的祖父與其表兄在法國(guó)辦了一間小型農(nóng)業(yè)機(jī)械廠，那時(shí)候還沒(méi)開(kāi)始生產(chǎn)輪胎，主要生產(chǎn)橡皮玩具。后來(lái)米其林兄弟繼承了祖父的事業(yè)，正式創(chuàng)立了米其林公司，但也還沒(méi)開(kāi)始做輪胎。
在那個(gè)沒(méi)有小汽車(chē)的年代里，企業(yè)家們也只能騎自行車(chē)上下班，后來(lái)有一天，兩兄弟覺(jué)得自行車(chē)換輪胎實(shí)在太耽擱時(shí)間了，一怒之下研制出可在十五分鐘內(nèi)拆換的自行車(chē)輪胎，順便申請(qǐng)了個(gè)專(zhuān)利。自此在做輪胎的路上越走越遠(yuǎn)......到了現(xiàn)在，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，米其林幾乎承包了所有汽車(chē)的輪胎。
輪胎人是怎么跟美食指南扯上關(guān)系的?
米其林不是做輪胎的嗎?為什么轉(zhuǎn)行去研究美食了?還是說(shuō)輪胎和美食指南根本就是兩個(gè)不同的米其林?
其實(shí)情況是這樣的：
米其林公司發(fā)展起來(lái)后，覺(jué)得光靠輪胎質(zhì)量好辨識(shí)度不夠高，覺(jué)得應(yīng)該多給客人一些跟汽車(chē)、輪胎相關(guān)的實(shí)用小福利，于是他們開(kāi)始免費(fèi)發(fā)放一本指南。當(dāng)時(shí)這本指南還是一本十分正常的由輪胎公司出版的免費(fèi)指南，內(nèi)容包括：手把手教你換輪胎、雷達(dá)一樣為你發(fā)現(xiàn)加油站和旅館之類(lèi)，旨在做個(gè)駕駛者們的旅游指導(dǎo)小幫手。
于是他們開(kāi)開(kāi)心心的給駕駛員們發(fā)這個(gè)指南，但后來(lái)有一天他們傷心的發(fā)現(xiàn)，人們居然拿這本他們辛苦制作出來(lái)的指南去墊桌子!米其林兄弟怒了：媽蛋!給你們免費(fèi)的你們覺(jué)得是沒(méi)用的玩意兒，這是逼我加錢(qián)啊!于是，他們開(kāi)始制作更精致的旅游指南，并按照吃貨們的意愿加入了餐廳介紹——從此這本指南需要付費(fèi)購(gòu)買(mǎi)。
就這樣，需要付錢(qián)之后，這本指南就火了......在那個(gè)沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)沒(méi)有微信的年代里，這種餐廳指南簡(jiǎn)直是像春雨一樣滋潤(rùn)著吃貨們饑渴的胃!
于是，米其林兄弟又做了一個(gè)決定：專(zhuān)門(mén)做一本單獨(dú)的餐廳美食點(diǎn)評(píng)指南。
然后，在全世界熱情吃貨們的支持下，這本印著輪胎人的米其林美食指南就這樣成為了吃貨界的圣經(jīng)......
指南有紅色和綠色兩種版本，紅色的就是著名的餐廳指南，綠色的就是當(dāng)年慘被墊桌子的旅游指南。
餐廳推薦指南主要關(guān)注城市為：巴黎，紐約，舊金山，芝加哥，倫敦，京都，東京，香港和澳門(mén)，還有其他主要?dú)W洲城市。在大天朝內(nèi)陸是吃不到米其林餐廳的，不是因?yàn)樵壑腥A料理逼格不夠高，而是米其林的大佬們還沒(méi)開(kāi)始對(duì)中國(guó)菜進(jìn)行研究。他們還沒(méi)弄清楚到底是滿漢全席可以打三星，還是路邊香脆的煎餅果子就夠格上一星了.....
賣(mài)輪胎的憑什么給全球餐廳評(píng)定星級(jí)?
為什么一個(gè)輪胎制造商竟然成為了餐飲業(yè)的權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)?
其實(shí)，讓輪胎制造商來(lái)為頂級(jí)大廚和餐廳評(píng)分，不僅不莫名其妙，恰恰相反，這簡(jiǎn)直是一個(gè)天才的營(yíng)銷(xiāo)案例!
賣(mài)輪胎的憑什么給全球餐廳評(píng)定星級(jí)?
為什么一個(gè)輪胎制造商竟然成為了餐飲業(yè)的權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)?
其實(shí)，讓輪胎制造商來(lái)為頂級(jí)大廚和餐廳評(píng)分，不僅不莫名其妙，恰恰相反，這簡(jiǎn)直是一個(gè)天才的營(yíng)銷(xiāo)案例!
1926年，米其林的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)終于誕生，起初只有一顆星。三十年代之后，三個(gè)等級(jí)的評(píng)星制度出臺(tái)——
一顆星★：是“值得”去造訪的餐廳，是同類(lèi)飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳。
兩顆星★★：餐廳的廚藝非常高超，是繞遠(yuǎn)路也值得去的餐廳。
三顆星★★★：是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳。
根據(jù)2012年的數(shù)據(jù)，目前全世界僅有106家米其林三星餐廳，美國(guó)有12家，中國(guó)有5家(現(xiàn)已增加到7家，分布在香港和澳門(mén))，而坐擁32家三星餐廳、位居三星榜榜首的，竟然不是米其林的故鄉(xiāng)法國(guó)，而是日本!
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，按國(guó)外米其林三星餐廳的價(jià)格定位，來(lái)這里進(jìn)餐，人均消費(fèi)通常在3000元--4000元人民幣之間。當(dāng)然了，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經(jīng)是很高的榮耀。
就這樣，一個(gè)不按常理出牌的營(yíng)銷(xiāo)策略，使一家輪胎制造商以美食家的身份被世人銘記了。
米其林給大家?guī)?lái)了很多歡樂(lè)，但米其林家族卻不被上帝眷顧——?jiǎng)?chuàng)始人愛(ài)德華?米其林的大兒子在1932年飛機(jī)事故中去世，小兒子也在1937年的交通意外中身亡。作為愛(ài)德華直系長(zhǎng)孫的弗朗索瓦?米其林10歲時(shí)母親離世，14歲父親飛機(jī)事故后就成了孤兒。后來(lái)他的兒子愛(ài)德華二世也在海上駕駛游艇時(shí)不幸遇難。于此，現(xiàn)在米其林企業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)中不再有米其林姓氏的人員。
愿老先生一路走好，希望米其林現(xiàn)任CEO能像米其林家族的人一直堅(jiān)持那樣，給大家?guī)?lái)同樣的激情與驚喜。
來(lái)源：餐飲新聞
