藏么么火鍋是一家可以互動而且是好玩的餐廳。創(chuàng)始團(tuán)隊成員都是典型的90后。據(jù)創(chuàng)始人說“我們做的不僅僅是火鍋，我們做的是體驗”。

      在團(tuán)隊初建之時，創(chuàng)始成員就開始開放思維來定義這個餐廳的互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)架，他們互聯(lián)網(wǎng)思維的體現(xiàn)是0.1上線，而這個餐廳成員開始就構(gòu)架0到1的開始，2015年1月1日作為正式上線，稱之為互聯(lián)網(wǎng)火鍋餐廳0.1上線，聽起來就很有逼格。

      在正式上線2個月之后，開始走上了線上線下、實體與虛擬建設(shè)的步伐。據(jù)創(chuàng)始人說：“當(dāng)時，市場上沒有游戲餐廳這種概念，也沒有哪一家火鍋店是依托互聯(lián)網(wǎng)做游戲互動形式的火鍋，所以我們并沒有能夠參照的對象，可以說藏么么成為第一個吃螃蟹的人。” 與一般傳統(tǒng)餐飲模式不同的是：從線下平臺采用向線上延伸發(fā)展的模式。創(chuàng)始人說：“我們開設(shè)這種商業(yè)模式是將線下的產(chǎn)品搬到線上，用相同的產(chǎn)品、相同的價格體系�！�

        這種大膽嘗試也引起了業(yè)界的注目，它恰巧符合行業(yè)人士熱議的O2O餐飲模式購物。藏么么顯然已經(jīng)成為這種模式的開創(chuàng)者，成為一盞指路明燈。而線下餐廳的用戶不斷增長，也吸引越來越多的人開始注意到這個持續(xù)發(fā)力的火鍋新品牌。

        多時終取得日本美食家的真?zhèn)骱吞釘y，而后根據(jù)國人口味進(jìn)行改良，據(jù)說是經(jīng)過無數(shù)次嘗試，力求創(chuàng)新完美，天然健康，保證絕無添加劑，拒絕補(bǔ)習(xí)化學(xué)元素周期表。

        然而追求美食本身的同時，已不能滿足立志做一個不一樣火鍋店的愿望。店里最醒目的就是一副巨大的18平米手繪墻畫。這個墻畫里面可是藏著貨真價實的“紅包”——每一位進(jìn)店的小伙伴都可以抽取紅包拿到問題，去壁畫中尋找答案，答對就有對應(yīng)的現(xiàn)金折扣。還有唱片墻、紅酒墻、照片墻……幾乎每一個角落里面都是暗藏玄機(jī)，店內(nèi)百種創(chuàng)意玩法!

        確實藏么么不是一個傳統(tǒng)類型餐廳，其十分注重與食客之間的互動，目的就是要與客戶群離得近一點。開業(yè)期間，除大力度的無門檻消費(fèi)折扣之外，凡是把店里照片分享到微信“朋友圈”即可獲得折上折，并鼓勵用戶到大眾點評網(wǎng)、微信公共平臺上去互動。充分的把玩與吃結(jié)合到了一起，目的就是要創(chuàng)新，打造一個全新的餐廳模式。

以下是對藏么么創(chuàng)始人之一程碩的采訪

        經(jīng)過記者了解到藏么么是一家游戲火鍋餐廳，出于好奇在店里約到了程總，見到本人后感覺是一個非常靦腆的小伙，但是一旦開啟話夾，他的野心就不言而喻。據(jù)他說，首先，我們絕對不是做一家餐館，而是做的一家企業(yè)。并且還不是一般的企業(yè)，而是一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)。否則的話藏么么火鍋也不值得大伙花費(fèi)這么大的精力與成本來投入其中。

        他說：互聯(lián)網(wǎng)是個好東西，千萬不要小瞧了他�；ヂ�(lián)網(wǎng)+移動互聯(lián)使人們能夠隨時隨地的溝通，把人們通過無形的通道隨時隨地的鏈接在了一起。這對于一家餐館而言，不僅僅是通過微信、微博發(fā)送幾條廣告信息。更重要的是，只要你玩得好，藏么么火鍋可以在這個虛擬的互聯(lián)網(wǎng)平臺上，將我們的食客變成我們的粉絲，形成這樣一個粉絲群體，去經(jīng)營他們。

   當(dāng)我們具備這樣的一批人之后，這才是最大的價值，比如：可以去借助粉絲的力量達(dá)到病毒式的傳播等等。一家單純的餐館，這是屬于傳統(tǒng)行業(yè)，從個人角度來看我們不見得會比上一代人做的更好。從事業(yè)發(fā)展角度來看，其發(fā)展的壓力、速度、成本也是很大。從資本市場角度來看，傳統(tǒng)餐館也不太受到關(guān)注。反而通過互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的形式，形成跨界的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，這將大大提高企業(yè)的發(fā)展及價值。一個最簡單的例子，雜交的水稻容易出高產(chǎn)糧食，這是優(yōu)勢互補(bǔ)，取長補(bǔ)短的過程，跨界才能出好東西這是自然規(guī)律。眼前的成功案例有很多，別如黃太吉，西少爺肉夾饃。據(jù)說黃太吉的估值都應(yīng)經(jīng)1 個億美金。好不容易來世間走一遭，我們這些有夢想的小伙伴們怎么也得把藏么么火鍋拼一把吧。程碩：支付寶解決人們對于線上支付不信任的問題，也是解決人們一種本質(zhì)的需求。再比如陌陌，能夠在微信的陰影下成長，首先是把握住了陌生人社交這個核心，在輔助上約炮等宣傳策略，最后加上線下的活動小組，由線上到線下，最后走向了上市。

        每一步都緊扣人們最原始的需求。比如黃太吉煎餅，一個普通的煎餅，市面上有那么多煎餅攤子，一個煎餅5 元錢。然而黃太吉將煎餅做到了極致，過程量化，誤差最小，煎餅做到極致。并且還附加了黃太吉等等一系列的體驗和文化產(chǎn)品，所以你買的是黃太吉的產(chǎn)品，而不是一個煎餅果子的制造品。所以他的一個煎餅13 元。那么對于我們藏么么火鍋創(chuàng)始人之一殷總在創(chuàng)業(yè)初期就提到的一種顛覆性的火鍋吃法，恰好具備了這樣的特點。通過某種特殊的方式將涮肉的時間精確化，保證最佳食材口感，同時在視覺上得到滿足，宣揚(yáng)一種有品位的飲食過程，這就是一種極致。不單是來我們店吃肉，更重要的是一種飲食體驗，一種文化的飲食方式。除此以外，這種即將問世的火鍋吃法的趣味性，互動性、新奇性也是一個很大的爆點。

第一：要有一款(極致、專注、聚焦)的產(chǎn)品

        能夠滿足人們心底最最原始的欲望、情感、需求。這也是藏么么的最初做火鍋餐廳的想法，要打造的是一家有情懷的火鍋餐廳。

 

第二：營銷推廣要注重參與感

        首先藏么么火鍋營銷要改變以往單純單向的形式，而變成商家與用戶雙向的形式。注重參與互動感，并適當(dāng)傳遞利益。比如之前團(tuán)隊想到的：紅包—關(guān)注公眾號—謎語—答題—優(yōu)惠的就是比單純的推廣要強(qiáng)得多。再說說黃太吉很重視的服務(wù)即營銷。黃太吉重視客人的投訴，如果客人舉出的是具體事情，店家真的有做的不對地方的話，當(dāng)然要第一時間道歉、補(bǔ)償。但是如果他的抱怨也好或者是批評沒有具體原因的，那么他們把他作為客人的一種情緒的宣泄，這也是一種互動啊，一種體現(xiàn)用戶存在感的方式�？梢栽谌豪飦硗虏鄣摹�

        所以藏么么火鍋內(nèi)部明確有相關(guān)的責(zé)任人，比如給前端的服務(wù)員起上可愛的名字，責(zé)任到人。如果發(fā)生實實在在問題，就要做大責(zé)任到人，包括要有各種各樣的考核，跟你月底領(lǐng)的獎金是掛鉤的。另外，一開始就制定整個的營銷是要策劃的，要瞄準(zhǔn)聚焦市場，覆蓋是90 后人群，這個人群的特點及需求點是好吃又好玩，搞定關(guān)鍵人定向覆蓋。

第三：運(yùn)營,粉絲需要經(jīng)營。

        藏么么火鍋運(yùn)營就是要服務(wù)好每一個用戶。粉絲(客戶)運(yùn)營也許比營銷更重要。互聯(lián)網(wǎng)是一個?絲稱王的時代，粉絲具有巨大的商業(yè)價值和力量�！�?絲”人群看重的是存在感、歸屬感、成就感。好，我們藏么么火鍋滿足他。通過產(chǎn)品，營銷將粉絲納入到們的群里面或者公眾號里面，接下就是如何運(yùn)營了。這里要強(qiáng)調(diào)一個概念，粉絲不等于會員。會員通常是通過一套會員系統(tǒng)去維護(hù)，不同級別的會員對應(yīng)不同級別的優(yōu)惠，購買的越多，會員等級越高。這是一種交易關(guān)系，是需要很大的成本的。有利益則來，無利益則散。所以說價格帶不來忠誠的客戶，積分也留不住會員。我們需要的是把會員打造成粉絲，所謂粉絲是從感情上認(rèn)同我們，愛護(hù)我們，參與到我們當(dāng)中來。比如我們創(chuàng)始成員阿家構(gòu)架成員們組建微信群，讓我們股東、廚師、服務(wù)員以不同的角色加入其中，與粉絲們互動。以來能夠更好的聆聽客戶的聲音，二來用戶也覺得參與到了這個企業(yè)當(dāng)中。甚至讓用戶參與到咱們店的產(chǎn)品的研發(fā)，日常的運(yùn)作中，成為一家人。讓我們的粉絲找到存在感、歸屬感、成就感。從感情上拴住他。

來源：餐飲新聞