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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn餐飲流行“無店鋪模式”，黑馬笨熊造飯異軍突起
發(fā)布時間：2015-03-27
總結(jié)笨熊造飯的模式可以用三個字概括：快、準、狠。
快：生產(chǎn)快、配送快、復制快。
笨熊造飯短短幾個月就能做到一天4000份的量，和他的“快”分不開，剛看到他們的外賣宣傳單，他們已經(jīng)覆蓋北京1000萬用戶，馬上也要進駐上海市場，速度之快讓人驚訝。
準：定位準、定價準、布局準。
笨熊造飯的定位準：干凈、營養(yǎng)和熱度。安全營養(yǎng)這個是很多外賣盒飯的軟肋，熱度也是一大問題很難解決，再好吃的飯菜送到客戶手里涼了就不好吃了。笨熊造飯剛開始就從包裝上下功夫，全塑密封保溫的設計，讓飯菜的保溫效果有了很大的提升，也反映了商家在這方面的用心。
據(jù)說笨熊造飯團隊為了設計飯盒整整用了半年的時間，花了幾百萬，原材料買了一大堆，餐盒設計了一大堆，最后模具開了有30多套，在餐盒上他們要突破的多環(huán)節(jié)保溫盒和全封閉的保溫，在外賣送餐的過程中式全封閉的、完美的呈現(xiàn)給客戶。
定價準：主打15元左右的盒飯
笨熊造飯的定價主打15元左右的盒飯，這個價格是廣大白領最容易接受的區(qū)間，味道口感不錯的情況下可以迅速提升銷量。笨熊造飯布局準：笨熊造飯剛開始開拓市場的選點布局很好，可以迅速擴散口碑和宣傳知名度。
狠：敢于讓利合作伙伴
對自己狠一點，笨熊造飯之所以能快速傳播和發(fā)展，和他的合作伙伴的強大也分不開，為什么能得到這么多合作伙伴的大力支持?我想是因為笨熊造飯敢于讓利給合作伙伴，雙贏、多贏的局面才能讓大家共同努力。
三網(wǎng)融合，即生產(chǎn)網(wǎng)+銷售網(wǎng)+配送網(wǎng)
王亞軍告訴記者，笨熊造飯其實是無店鋪模式的麥當勞，麥當勞可以把店鋪開到全球，笨熊造飯也可以把虛擬店鋪開到全國。笨熊造飯三網(wǎng)融合其實是對研發(fā)生產(chǎn)端、物流配送端及終端銷售的三大環(huán)節(jié)布局。其整個運作流程分為四個環(huán)節(jié)：
一是廚師在中央廚房研發(fā)加工餐品;
二是半成品的餐品運往倉儲加熱中心;
三是餐品在加熱中心處理加熱后運往最后一公里驛站;
四是最后一公里配送人員在接到訂單后直接配送。
而用戶對整個過程只享受最后一個環(huán)節(jié)，即網(wǎng)上下單，一小時內(nèi)等待用餐。整個環(huán)節(jié)打通，需要很強的執(zhí)行力和控制力，而笨熊造飯要做的是一個輕平臺，主要控制前段研發(fā)生產(chǎn)、中端的干線配送，最后一個環(huán)節(jié)交由第三方配送團隊完成。
據(jù)記者了解，目前，笨熊造飯不止終端的銷售和配送由社會性物流團隊負責，就連干線的配送也是由第三方配送團隊負責。
合作商家，云鳥配送+趣活美食送+百度外賣
據(jù)王亞軍稱，目前，笨熊造飯正在試運營，飯店名字叫尚食一族，與百度外賣簽訂的獨家合作，目前尚食一族現(xiàn)在全北京共試行80余家店鋪。當試運行結(jié)束后，尚食一族會立即換成笨熊造飯，全面鋪開。
輕模式的笨熊造飯依托于多個新興O2O平臺，包括云鳥配送、趣活美食送、百度外賣等。其中，從中央廚房到倉儲加熱中心的餐品由云鳥配送負責;從加熱中心到最后一公里驛站的配送任務是笨熊造飯自己的合同員工(并非聘用，不算作團隊人員)負責;從最后一公里到用戶手中的任務由趣活美食送負責。截至目前，趣活美食送業(yè)務覆蓋全國15城市，笨熊造飯和其合作僅在北京有5個最后一公里站點。今年，趣活美食送預計覆蓋全國34個城市，而笨熊造飯也將挺進南京，進而覆蓋北上廣深四城。
現(xiàn)階段，笨熊造飯團隊有30余人，主要負責對餐的制作，且笨熊造飯每天只提供5種爆款餐品，每個餐品價格15元左右，追求干凈、營養(yǎng)和熱度。
虛擬店鋪，非純外賣O2O平臺+非自建物流+非實體店面
王亞軍強調(diào)，笨熊造飯未來就是一個活脫脫的無店鋪麥當勞。笨熊造飯不是一個純外賣O2O平臺，其需要依托像百度外賣這樣的外賣平臺進行銷售，未來也會考慮和美團外賣、餓了么等平臺合作。王亞軍稱要把物流干線掌握在自己手里，雖然有深度合作的合同制員工，但其均不在自己名下，對其控制權(quán)有限。在實體店面方，王亞軍有自己的考量，其曾擔任過某知名連鎖餐飲品牌CEO。他認為，未來無店鋪式快餐將成為主流，中央廚房就可以解決一系列問題，現(xiàn)在店面所用食品均是中央廚房配備好的半成品再加工餐品。
笨熊造飯的整個餐品配送過程中，都會有密封的保鮮膜封蓋，不會像平日的外賣餐盒可隨便打開。笨熊造飯在餐盒口會貼有標簽備注“若有破損，請勿食用”，以確保用戶不會吃到配送過程中動過手腳的餐品。
來源：餐飲新聞
