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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn3D打印能給餐飲帶來什么，未來的路還有多遠(yuǎn)
發(fā)布時(shí)間：2015-03-23
科技的發(fā)展太過猛烈了，前陣子發(fā)布的機(jī)器狗、機(jī)器獵豹等的視頻嚇尿了很多人;而闖入白宮的無人機(jī)、汪峰給章子怡送鉆戒的無人機(jī)則告訴大家，一個(gè)千億規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)來了，這就是餐謀長(zhǎng)今天要給大家分享的3D食品打印機(jī)：
而給餐飲業(yè)帶來新的顛覆的，恐怕最有可能是3D打印技術(shù)了!
3D打印早就不僅僅只能打印塑料材質(zhì)的模型了，房子、汽車、內(nèi)衣等等。而西班牙一家公司已經(jīng)推出了食物3D打印機(jī)，可以打印出“肉”來——含有類似肉纖維的蛋白食材組成的“3D打印肉制品”。
好吧，未來的3D餐廳，甚至是完全可以自己Diy要吃什么的——甚至可以“自己當(dāng)3D打印廚師”，在手機(jī)APP上選擇配料組合，選擇口味甚至加工溫度，每一位顧客都變成了大廚。
就像多年前的人類無法想象，現(xiàn)在的美顏相機(jī)+美圖秀秀，可以讓每一個(gè)人都變成照相特技的高手;以后的科技也可以讓每一位食客都變身大廚，用APP就能DIY出一頓大餐，然后再到店食用。
這可比現(xiàn)在的微信點(diǎn)單、微信預(yù)訂神馬的要先進(jìn)太多倍了。
好吧，在真正的餐飲業(yè)3D打印機(jī)革命來臨之前，先弄幾臺(tái)3D打印機(jī)打印蛋糕甜品什么的，搞點(diǎn)兒噱頭，貌似也是靠譜的——就像現(xiàn)在笨拙的餐飲業(yè)機(jī)器人一樣。
自然機(jī)器公司創(chuàng)始人利奈特堅(jiān)信3D食品打印機(jī)將像微波爐一樣走進(jìn)千家萬戶。根據(jù)他的構(gòu)想，有一天，當(dāng)你快要下班時(shí)，只要在手機(jī)上輕輕一點(diǎn)，就可以讓食品打印機(jī)為你準(zhǔn)備飯菜。等到你回到家中，打印機(jī)已經(jīng)為你做好了熱騰騰的餃子——或是任何能夠挑逗味蕾的美食。
3D打印是否會(huì)帶來餐飲業(yè)的一場(chǎng)狂歡
利奈特•庫斯瑪想要賣“21世紀(jì)版的微波爐”。作為他的自然機(jī)器公司推出的第一款產(chǎn)品，F(xiàn)oodini自動(dòng)化食品加工機(jī)，能夠更快、更高效地制作家常美食。
自然機(jī)器公司將Foodini稱為一臺(tái)3D食品打印機(jī)。這種頗具未來主義色彩的品牌定位或許會(huì)嚇跑一批消費(fèi)者，不過庫斯瑪并不擔(dān)心。
“當(dāng)人們第一次聽說微波爐時(shí)，他們也不理解微波爐的技術(shù)原理，但現(xiàn)在90%的家庭都有微波爐，”她說�！拔覀冋J(rèn)為3D食品打印也會(huì)經(jīng)歷這樣的發(fā)展歷程，但人們接受3D食品打印的速度要快得多，因?yàn)楝F(xiàn)在我們采用科技的速度，以及科技進(jìn)步的速度，都比以往更快了�！�
實(shí)際上，F(xiàn)oodini并不是一臺(tái)嚴(yán)格意義上的3D打印機(jī)。3D打印機(jī)基本上是按照同一個(gè)速度運(yùn)行的，處理的原材料也只有一種——塑料。Foodini的運(yùn)行程序和3D打印機(jī)類似，但它提供了幾種不同的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，并且可以同時(shí)處理幾種原材料。它的箱型機(jī)身大約有17英寸寬，18英寸高，重約33磅。
作為自然機(jī)器公司的第一代Foodini，它最擅長(zhǎng)的就是做那些比較耗時(shí)的菜，比如意大利面和需要造型的面包及餅干等。用戶首先要從觸摸屏上選擇一份菜譜，或者也可以把自己喜歡的菜譜發(fā)送到這臺(tái)聯(lián)網(wǎng)的機(jī)器上。用戶只需要備好原料，并且將原料放進(jìn)Foodini的不銹鋼原料容器就行了，F(xiàn)oodini會(huì)完成制作過程。
打個(gè)比方，如果用戶做的是意大利餃子，F(xiàn)oodini會(huì)相繼“打印”出下層餃子皮、餡料和上層餃子皮。漫長(zhǎng)的包餃子過程會(huì)縮短至2分鐘，用戶也不必在事后收拾粘乎乎的面粉案板了。
Foodini的1.0版目前還不能烹飪或加熱食物，但庫斯瑪打算在以后的機(jī)型上添加這些功能。庫斯瑪還預(yù)計(jì)，食品公司以后或?qū)⑼瞥龈鞣N“打印耗材”，這樣一來用戶就可以完全跳過準(zhǔn)備食材的環(huán)節(jié)。
Foodini將于2015年年中正式上市。庫斯瑪表示：“市場(chǎng)需求非常高，我們打算首輪推出1000臺(tái)機(jī)器�！泵颗_(tái)Foodini的售價(jià)為1300美元，消費(fèi)者可以從網(wǎng)上訂購。庫斯瑪最初瞄準(zhǔn)的目標(biāo)客戶是廚師，但她也表示，她目前也在與企業(yè)零售商和食品制造商進(jìn)行接洽(由于保密協(xié)議的緣故，她無法提供合作企業(yè)的名稱和細(xì)節(jié))。庫斯瑪表示，食品行業(yè)非常歡迎這項(xiàng)新技術(shù)。“他們問我們，這項(xiàng)技術(shù)將對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生什么樣的影響，而且他們都在積極參與這項(xiàng)技術(shù)，以便搞清楚能夠如何利用它。”
她補(bǔ)充道，很多專業(yè)廚師都把它當(dāng)作一種釋放創(chuàng)意的工具，而并不認(rèn)為它會(huì)搶走自己的飯碗。紐約宴會(huì)美食家彼得•卡拉漢曾經(jīng)為奧巴馬以及拉夫•勞倫、托里•伯奇和凱特•斯派德等企業(yè)客戶提供過宴席。他說：“我們正在致力于徹底改造食物的體驗(yàn)，所以庫斯瑪利用科技改造食物的做法，和我們的方向是一樣的�！笨ɡ瓭h自己也打算購買一臺(tái)Foodini，他認(rèn)為這臺(tái)設(shè)備的吸引力并不局限在餐廳的廚房里�！八亩▋r(jià)是普通家庭也能承擔(dān)得起的，所以我認(rèn)為它會(huì)進(jìn)入很多普通家庭。”
自然機(jī)器公司的顧問，發(fā)明家艾利克斯•萊特曼認(rèn)為，F(xiàn)oodini在一些烹飪空間狹小的場(chǎng)合下?lián)碛袕V闊的應(yīng)用前景——比如在飛機(jī)上�！叭藗兛赡軙�(huì)想要乘坐第一家使用Foodini的航空公司的航班，因?yàn)檫@樣他們就不必吃飛機(jī)上的食物了。10年后，如果你再說飛機(jī)上的食物難吃，人們可能會(huì)用奇怪的眼神看著你，對(duì)你說飛機(jī)上的食物其實(shí)很好吃啊�！�
萊特曼還表示，其他大型場(chǎng)所和機(jī)構(gòu)也可以用它制作美食，來取代以往味同嚼蠟的產(chǎn)品，比如體育場(chǎng)館、交通樞紐和學(xué)校食堂等等�！氨热缬腥松狭斯鸫髮W(xué)，既然你已經(jīng)交了那么多學(xué)費(fèi)，你肯定不想吃難吃的飯�！�(這一點(diǎn)萊特曼一定深有體會(huì)，因?yàn)樗线^哈佛。)
有意思的是，自然機(jī)器公司實(shí)際上是一家西班牙公司。庫斯瑪在創(chuàng)辦該公司之前，曾經(jīng)在好幾家創(chuàng)業(yè)公司工作過，并曾擔(dān)任過微軟公司歐洲、非洲及中東地區(qū)公共關(guān)系經(jīng)理。2009年，由于她的丈夫在巴賽羅那找到了新工作，她便隨丈夫一同搬到巴賽羅那，隨后創(chuàng)立了自然機(jī)器公司——目前該公司在全球各地已經(jīng)擁有了20名員工。
有些員工領(lǐng)的薪水很低，有些甚至是免費(fèi)工作。庫斯瑪表示：“到目前為止，我們的發(fā)展完全是自力更生�！痹摴�80萬美元啟動(dòng)資金主要來自創(chuàng)始人的投資(庫斯瑪與CEO埃米利奧•賽普爾韋達(dá)和企業(yè)家艾利克斯•墨利歐、羅薩•阿韋亞內(nèi)達(dá)等人共同創(chuàng)辦了這家公司)和貸款�，F(xiàn)在，自然機(jī)器公司已經(jīng)獲得了100萬美元投資，并且正在試圖從投資者手中再拉來500萬美元。今年晚些時(shí)候，庫斯瑪打算在洛杉磯開設(shè)一間5人的美國(guó)總部，同時(shí)繼續(xù)在巴塞羅那和中國(guó)設(shè)置辦事處。
在庫斯瑪?shù)脑O(shè)想中，總有一天，當(dāng)我們臨近下班時(shí)，只要在智能手機(jī)上輕輕一點(diǎn)，就可以讓Foodini替你在廚房里忙活。等到用戶回到家里，F(xiàn)oodini已經(jīng)為你做好了熱騰騰的餃子——或是任何能夠挑逗用戶味蕾的美食。庫斯瑪說：“我們是一家食品制造商，只不過是專門針對(duì)每個(gè)人的獨(dú)特口味�！�
來源：餐飲168
