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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn昔日餐飲首富今“回天無(wú)力”
發(fā)布時(shí)間：2015-01-13
如果一切順風(fēng)順?biāo)粋�(gè)半月后的2015年2月28日，中科云網(wǎng)（原名湘鄂情）本該迎來(lái)創(chuàng)立20周年的喜慶日子。因?yàn)?0年前，湘鄂情的前身——只有四張桌子的“湘湘菜館”在深圳蛇口正式開(kāi)業(yè)。湖北人孟凱開(kāi)始創(chuàng)造自己的商海傳奇。
然而，風(fēng)云變幻，命運(yùn)莫測(cè)。2014年12月12日，中科云網(wǎng)迫于債務(wù)壓力，低價(jià)出售“湘鄂情”品牌，曾經(jīng)的中國(guó)餐飲首富孟凱，不得不與自己培育了近20年的金字招牌訣別。
壞消息仍在繼續(xù)。2015年1月5日，孟凱申請(qǐng)辭去中科云網(wǎng)公司董事長(zhǎng)、董事、總裁等所任公司職務(wù)，今后不會(huì)參與公司具體運(yùn)營(yíng)事務(wù)，但目前仍為中科云網(wǎng)控股股東和實(shí)際控制人，并承諾繼續(xù)為“ST湘鄂債”兌付工作全力籌措資金。
“中科院一批科技轉(zhuǎn)換遇阻，有何顏面繼續(xù)任董事長(zhǎng)�！�1月8日，孟凱在回復(fù)上�！缎侣劤繄�(bào)》記者的彩信中說(shuō)，“在各種壓力下我的精神瀕臨崩潰，無(wú)力回天，只能拜托萬(wàn)鈞（湘鄂情前副總裁）了！”
A.突發(fā)奇想開(kāi)湘菜館
四張桌子起家“久做必發(fā)”
無(wú)疑，45歲的孟凱正處于一個(gè)艱難的人生階段。如果時(shí)光能夠倒流，他還會(huì)選擇這一行么？
18歲時(shí)的他，原本進(jìn)入的是另一行。這位武漢重型機(jī)床廠子弟，1987年從湖北電力技工學(xué)校畢業(yè)后頂父親的職進(jìn)了廠，然而一年后就只身南下深圳：“車(chē)間里有一位老師傅，每天上班都看見(jiàn)他，一想到幾十年后和他一樣，我不能接受這個(gè)現(xiàn)實(shí)�！�
在深圳，孟凱在赤灣港務(wù)有限公司工作過(guò)一段時(shí)間，盡管能拿4000股原始股、還可以有房分，但孟凱發(fā)現(xiàn)身邊的班長(zhǎng)可能就是他的未來(lái)，他放棄一切再次離開(kāi)國(guó)營(yíng)企業(yè)。
“我打聽(tīng)到外資企業(yè)只看能力不論資歷，就找到了南海糧食公司�！痹谀抢锕ぷ髁硕辏蟿P由一名普通工人做到了監(jiān)督員，“這已是一個(gè)工人能做到的最高職務(wù)，再往上升，必須有文憑和職稱(chēng)，我沒(méi)有，于是決定辭職單干�！�
剛下海時(shí)，沒(méi)事干的孟凱也跟風(fēng)炒過(guò)一陣股票。1994年，他跟妻子回長(zhǎng)沙，發(fā)現(xiàn)湘菜非常好吃，突發(fā)奇想，不如開(kāi)個(gè)湘菜館——回深圳后，他與一個(gè)朋友各出2萬(wàn)塊錢(qián)，在蛇口一個(gè)居民區(qū)40平方米的小屋里擺開(kāi)了陣勢(shì)�！爱�(dāng)時(shí)我們只有四張臺(tái)，爐子是自己砌的，空調(diào)買(mǎi)的二手貨，我這個(gè)老板兼服務(wù)員、采購(gòu)員和收銀員。”不過(guò)，這個(gè)湘鄂情的前身“湘湘菜館”經(jīng)營(yíng)得并不順利，“剛開(kāi)始的半年一直虧錢(qián)，朋友熬不住，撤資走了�！�
孟凱一個(gè)人繼續(xù)獨(dú)力支撐：“我那時(shí)候有一輛車(chē)跑運(yùn)輸，就靠跑車(chē)的錢(qián)來(lái)補(bǔ)貼餐館。”也許是應(yīng)了做餐館“久做必發(fā)”這句老話(huà)，湘湘菜館慢慢有了起色，生意紅火起來(lái)。
一年之后，孟凱將營(yíng)業(yè)面積逐步擴(kuò)大到了260平方米，空調(diào)仍是用的舊貨。等到他手中有了第一個(gè)20萬(wàn)時(shí)，他舍不得消費(fèi)，而是將這20萬(wàn)全部用于餐館擴(kuò)張之中。1997年，在原址蛇口石云路，第一家命名為湘鄂情的酒樓開(kāi)張，這時(shí)面積已達(dá)1000平方米，可容納300人同時(shí)就餐。
B.預(yù)估九大風(fēng)險(xiǎn)
唯獨(dú)未料宏觀環(huán)境巨變
“在做每個(gè)店的時(shí)候，我總是在想著三個(gè)月半年之后，又該怎么樣�！睆男∩钤诰攀⊥ㄡ榈奈錆h，孟凱比一般生意人具備更開(kāi)闊的視野，深圳的成功讓他信心百倍地出擊北方市場(chǎng)。
“1999年，我到青島、濟(jì)南、大連、沈陽(yáng)等北方城市考察，最后，我愛(ài)上了北京。”孟凱就此明確了以北京為中心輻射全國(guó)的戰(zhàn)略思路。
他發(fā)現(xiàn)，北京在餐飲業(yè)上有一個(gè)空白：那就是缺少中高檔次的裝修、地道的口味、貼身的服務(wù)，而收費(fèi)維持在中檔水平的餐館。
1999年，北京湘鄂情酒樓有限公司成立，投資1000萬(wàn)元在海淀區(qū)定慧寺一個(gè)不太起眼的路邊開(kāi)業(yè)，在原來(lái)的湘菜、鄂菜出品優(yōu)勢(shì)上再加上粵菜海鮮，并糅合其他菜系，在許多人不看好的情況下試業(yè)一個(gè)月后，近千平方米的大廳天天爆滿(mǎn)。三個(gè)月后30間豪華包房正式營(yíng)業(yè)，亦天天客滿(mǎn)。
2000年孟凱在北京再開(kāi)兩家分店，北京湘鄂情逐漸成為許多海內(nèi)外的政府要員、知名公司總裁宴請(qǐng)的場(chǎng)所�！皠傞_(kāi)始我們的海鮮每天只能賣(mài)8000元，后來(lái)每天能賣(mài)到8萬(wàn)元”。
2009年11月11日，湘鄂情在深交所正式掛牌上市，成為中國(guó)第一家上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)，孟凱身家36億元，成為餐飲界首富。在招股書(shū)中，孟凱對(duì)湘鄂情的未來(lái)作了九大風(fēng)險(xiǎn)提示，但唯獨(dú)沒(méi)有預(yù)料到宏觀政策環(huán)境的巨變。
2012年底中央八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施后，2013年成為湘鄂情公司歷史上虧損最為嚴(yán)重、經(jīng)營(yíng)最為困難的一年。期內(nèi)，公司營(yíng)收8.02億元，同比下降41.19%；虧損5.64億元，凈利潤(rùn)同比下降788.86%。湘鄂情2012年最興盛時(shí)擁有34家門(mén)店，不到兩年時(shí)間關(guān)閉了四分之三。
品牌專(zhuān)家李光斗分析稱(chēng)，高端餐飲企業(yè)以往就是靠政務(wù)消費(fèi)，以北京市場(chǎng)為例，政府、事業(yè)單位曾是消費(fèi)主力，但“三公”消費(fèi)受限后，這個(gè)消費(fèi)群體不見(jiàn)了，讓湘鄂情面臨轉(zhuǎn)型之痛。
C.“賤賣(mài)”商標(biāo)辭去職務(wù)
全力籌資償還“ST湘鄂債”
在孟凱的推動(dòng)下，公司進(jìn)行了三次大規(guī)模轉(zhuǎn)型，先后宣布涉及環(huán)保、影視、新媒體等方面的多項(xiàng)并購(gòu)，這些并購(gòu)曾推動(dòng)股價(jià)大幅攀升，但其中的一些并購(gòu)最終并沒(méi)有真正實(shí)施。
湘鄂情最早“跳票”江蘇中昱，后“改道”環(huán)保產(chǎn)業(yè)。2014年8月24日，公司索性更名為“中科云網(wǎng)”，徹底逃離餐飲業(yè)，“因?yàn)楣疽褜⑿旅襟w、大數(shù)據(jù)作為未來(lái)業(yè)務(wù)發(fā)展的主要方向”。然而，2014年11月，中科云網(wǎng)宣布終止收購(gòu)中視精彩51%的股權(quán)，原因是股權(quán)受讓時(shí)間跨度較長(zhǎng)，并且中視精彩未來(lái)全部實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)存在不確定性。中科云網(wǎng)還曾打算收購(gòu)笛女影視，但最終也沒(méi)了下文。
轉(zhuǎn)型尚未成功，還要面臨4.8億公司債的償還壓力。此外，24.8億的定增計(jì)劃泡湯則讓孟凱壓力陡增。
在湘鄂情創(chuàng)立20周年紀(jì)念日前夕，創(chuàng)始人孟凱上演了一出“揮淚大甩賣(mài)”。2014年12月12日，中科云網(wǎng)發(fā)布公告，稱(chēng)已與深圳家家餐飲服務(wù)有限公司達(dá)成協(xié)議，轉(zhuǎn)讓三家子公司股權(quán)以及“湘鄂情”在內(nèi)的系列商標(biāo)。三家公司共作價(jià)7000萬(wàn)元，而系列商標(biāo)則作價(jià)2.3億元。
在原湘鄂情副總裁萬(wàn)鈞看來(lái)，原本價(jià)值10億元的“湘鄂情”商標(biāo)，最終作價(jià)2.3億，無(wú)異于“賤賣(mài)”�！皼Q定將商標(biāo)出售的那一刻，孟總的情緒非常低落�！比f(wàn)鈞坦承。
今年1月5日，孟凱更是申請(qǐng)辭去中科云網(wǎng)公司董事長(zhǎng)、董事、總裁等所任公司職務(wù)，今后不會(huì)參與公司具體運(yùn)營(yíng)事務(wù)，但目前仍為中科云網(wǎng)控股股東和實(shí)際控制人，并承諾繼續(xù)為“ST湘鄂債”兌付工作全力籌措資金。
孟凱辭職后，提議由萬(wàn)鈞接任公司總裁、董事、董事長(zhǎng)等職務(wù)。萬(wàn)鈞曾任湘鄂情董事、副總裁，不過(guò)去年5月，在湘鄂情轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，萬(wàn)鈞申請(qǐng)辭去了上述職務(wù)。
公開(kāi)資料顯示，萬(wàn)鈞1968年出生，比孟凱大一歲，是公司元老級(jí)的人員，但沒(méi)有湘鄂情股份。
中科云網(wǎng)稱(chēng)，公司將盡快召開(kāi)履行程序，選舉新的董事長(zhǎng)。在新董事長(zhǎng)到位之前，由中科云網(wǎng)前副總裁、董秘李漪暫時(shí)代理董事長(zhǎng)職務(wù)。
聲音
湘鄂情在過(guò)去十多年趕上了中國(guó)消費(fèi)奢侈化的大環(huán)境，坐擁最好的門(mén)店資源，提前市場(chǎng)布局的戰(zhàn)略，以及對(duì)服務(wù)環(huán)境提升的意識(shí)，得以快速崛起。
但從老板的運(yùn)作來(lái)看，投資的心態(tài)更明顯，并沒(méi)有要將其當(dāng)作百年老店來(lái)經(jīng)營(yíng)。當(dāng)遭遇外部環(huán)境變化，因?yàn)閮?nèi)功不足而導(dǎo)致潰敗。
細(xì)數(shù)國(guó)內(nèi)外老字號(hào)品牌企業(yè)，哪一家都經(jīng)過(guò)九死一生，只在順境中發(fā)展而沒(méi)有經(jīng)過(guò)逆境的考驗(yàn)，很難走到最后并成為成功的企業(yè)。湘鄂情給其他企業(yè)一個(gè)重要啟示，即賺風(fēng)口的錢(qián)很容易，一旦風(fēng)向轉(zhuǎn)變，就會(huì)措手不及。
——北京志起未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起
企業(yè)的興衰與企業(yè)主的性格也有很大關(guān)系，中國(guó)的那些土豪老板往往會(huì)出問(wèn)題，反而儒商和行事低調(diào)的老板會(huì)走得更穩(wěn)健。
來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)
