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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn私房菜館生意慘淡轉(zhuǎn)讓沒(méi)人接
發(fā)布時(shí)間：2014-12-09
[摘要] 在鄭東新區(qū)商務(wù)外環(huán)路一個(gè)高檔社區(qū)內(nèi)，有一家隱蔽的私房菜館，門口的保安介紹，過(guò)去這里是生意超好，現(xiàn)在已經(jīng)“門前冷落車馬稀”了。
沒(méi)了政界客戶 私房菜館轉(zhuǎn)讓都沒(méi)人接
在鄭東新區(qū)商務(wù)外環(huán)路一個(gè)高檔社區(qū)內(nèi)，有一家隱蔽的私房菜館，門口的保安介紹，過(guò)去這里是生意超好，現(xiàn)在已經(jīng)“門前冷落車馬稀”了。
這家私房菜館的創(chuàng)辦者，來(lái)自長(zhǎng)垣的王宏志早已經(jīng)沒(méi)有了4年前的雄心壯志。他只想著，盡快把這家菜館轉(zhuǎn)讓出去，好回籠一些資金，找其他的生意來(lái)做。
出身于烹飪世家的王宏志，2003年去北京跟隨一名中國(guó)烹飪大師學(xué)習(xí)廚藝，幾年下來(lái)，在業(yè)內(nèi)小有名氣，也有了一定的積蓄，在家人的支持下，2010年冬季，王宏志投資700多萬(wàn)元在鄭東新區(qū)開(kāi)了一家私房菜館，200多平方米的店，“我們做的是精致菜，主要的客戶是企業(yè)界人士，當(dāng)然，政府機(jī)關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)更多，每天只接待10桌，生意超好，想到我們這里來(lái)吃飯，要提前半月預(yù)約”。
2012年底，八項(xiàng)規(guī)定出來(lái)了，“剛開(kāi)始，受的影響還不大，客人數(shù)量有所減少，”王宏志說(shuō)，“按照過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，我還盤算著，這只是一陣風(fēng)，刮一陣就過(guò)去了。但沒(méi)有想到，這陣風(fēng)從春天刮到冬天，一天也沒(méi)有停過(guò)，再后來(lái)，成了‘颶風(fēng)’�！�
“我們不臨路，想降低成中檔餐飲，也不行�！痹敬蛩惆鞠氯サ耐鹾曛�，再也堅(jiān)持不下去了，今年國(guó)慶節(jié)前，他就打算把菜館轉(zhuǎn)讓出去，“因?yàn)楦邫n餐館生意都不好，轉(zhuǎn)讓的多，接手的少，到現(xiàn)在也沒(méi)有轉(zhuǎn)出去�！彼浅０l(fā)愁，轉(zhuǎn)讓價(jià)格一再降低，時(shí)間越長(zhǎng)，賠得越多。
【河南出招】
明察暗訪組合進(jìn)行 緊盯高檔會(huì)所酒店
被王宏志稱為“颶風(fēng)”的，是中央八項(xiàng)規(guī)定和一系列反“四風(fēng)”的規(guī)定。
從2012年底至今，河南紀(jì)檢機(jī)關(guān)的明察與暗訪一直在組合進(jìn)行�！耙婚_(kāi)始就是查高檔飯店，現(xiàn)在那些地方幾乎不用查，公款吃喝不好撞到了。只有盯那些私密的會(huì)所，才有可能捕獲線索。”省紀(jì)委有關(guān)人員介紹。
媒體報(bào)道，一年多來(lái)，鄭州頂級(jí)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)頹勢(shì)。省紀(jì)委黨風(fēng)室副主任王新展說(shuō)，鄭州餐飲場(chǎng)所，省市黨政機(jī)關(guān)的票據(jù)近乎絕跡，而外地在鄭消費(fèi)請(qǐng)客，開(kāi)發(fā)票的數(shù)量凸顯出來(lái)。
今年中秋及國(guó)慶，在很多人眼里，是不正之風(fēng)得到顯著遏制的節(jié)日。主干道、機(jī)關(guān)院，開(kāi)著公車送月餅、土特產(chǎn)，提著禮品進(jìn)辦公樓的現(xiàn)象幾乎絕跡。在干部中間，即使是私人請(qǐng)客，往往也被回絕。
“高檔會(huì)所、酒店，隱蔽的私家菜館，都是我們監(jiān)督的重點(diǎn)。”河南省紀(jì)委黨風(fēng)室副主任曹?說(shuō)，“剛開(kāi)始暗訪時(shí)，查出公款吃請(qǐng)的干部，我們很有成就感；現(xiàn)在公款吃喝低頭，忙一晚上，可能一無(wú)所獲，但我們的成就感更強(qiáng)了�！�
【數(shù)據(jù)之變】
高端餐飲已進(jìn)入寒冬
“營(yíng)業(yè)額直線下降60%~70%�！痹诓惋嬓袠I(yè)干了快20年的張先生昨天感慨道。他是鄭東新區(qū)一家高端餐飲企業(yè)的行政總廚，老板現(xiàn)在最愁的就是沒(méi)客源�！氨緛�(lái)我們飯店大部分高消費(fèi)都是商務(wù)宴請(qǐng)，如今政策一出，沒(méi)人敢來(lái)吃了。”
“高端餐飲已進(jìn)入寒冬，就鄭州市來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)的業(yè)績(jī)平均下滑50%~60%，低的40%，高的70%。”河南省酒店業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)錢波介紹，而且很多會(huì)議不開(kāi)了，高端酒店的餐飲勢(shì)必沒(méi)了客源。
據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，2013年全國(guó)餐飲收入2.5萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9%，增速創(chuàng)21年來(lái)最低值，其中高端餐飲嚴(yán)重受挫。全國(guó)餐飲企業(yè)倒閉率約達(dá)15%，整個(gè)餐飲行業(yè)陷入2000年以來(lái)除2003年非典時(shí)期之外的最低谷。
記者感言
“專職美食家”都失業(yè)了
我認(rèn)識(shí)省飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專職秘書(shū)長(zhǎng)張海林十幾年了，以前，跟著他沒(méi)少飽口福。因?yàn)樗麖氖虏惋嬓袠I(yè)管理40多年，是行業(yè)的元老，又是協(xié)會(huì)的秘書(shū)長(zhǎng)，遇見(jiàn)飯店開(kāi)業(yè)，請(qǐng)他去品嘗的人自然就少不了。過(guò)去，他經(jīng)常叫上一幫媒體的朋友，同去品嘗美味，提提意見(jiàn)。
河南有40萬(wàn)家餐飲店。從業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，吃的又多，張海林自然成了河南餐飲界有名的美食家，他也自譽(yù)為“老饕”，2012年前后，“每天都有新飯店開(kāi)業(yè)，特別是在鄭東新區(qū)，高端飯店特別多，在高興的同時(shí)，我也擔(dān)憂，這么多的飯店開(kāi)下去，怎么有生意？”他說(shuō)，八項(xiàng)規(guī)定一出，首先受沖擊的就是高檔飯店。有些轉(zhuǎn)型成功了，做起了家常菜，有些關(guān)門了，有些還在苦苦堅(jiān)持著。
“今年快一年了，幾乎沒(méi)有新的大型飯店開(kāi)業(yè)，也沒(méi)有人請(qǐng)我品嘗了，我這個(gè)美食家也失業(yè)了。但我非常高興，因?yàn)楣畛院鹊娜松倭�。”張海林笑言，現(xiàn)在，自己關(guān)注更多的，是高檔餐飲如何轉(zhuǎn)型，在這些方面幫他們出主意想辦法。
百姓聲音
沒(méi)了“吃請(qǐng)” 能回家陪妻兒散步了
在鄭州某區(qū)政府機(jī)關(guān)工作的劉先生明顯感覺(jué)到八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)前后的變化。2012年末，劉先生和單位的同事在一家酒店開(kāi)完年終會(huì)議一起聚餐。沒(méi)過(guò)多久，中央出臺(tái)了八項(xiàng)規(guī)定，其他部門的類似會(huì)議被立馬禁止�！拔覀兂鋈コ燥�，不敢開(kāi)公車了，更不敢去高檔酒店，怕被人發(fā)現(xiàn)。這是犯錯(cuò)誤�！�
在河南某廳工作的李先生，雖然只是個(gè)處級(jí)干部，但由于手里握有審批項(xiàng)目的權(quán)力，過(guò)去請(qǐng)他吃飯的人很多，他幾乎沒(méi)有在家吃過(guò)飯，妻子和孩子都有意見(jiàn)�！艾F(xiàn)在，來(lái)辦事的人辦完事直接就走了，偶爾有人說(shuō)要請(qǐng)吃飯，我一說(shuō)有八項(xiàng)規(guī)定，他們馬上就表示理解�！爆F(xiàn)在除了加班，每天都在家吃飯，晚上還能陪妻子孩子散散步，家庭關(guān)系也和睦了。
來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)
