憑借互聯(lián)網(wǎng) “叫個(gè)鴨子”不僅是賣(mài)鴨

發(fā)布時(shí)間：2014-11-26

[摘要] 目前“叫個(gè)鴨子”估值5000萬(wàn)，微信“叫個(gè)鴨子”個(gè)人號(hào)用戶好友超過(guò)5000人，回單率達(dá)60%，日訂單量過(guò)百，單日流水約兩萬(wàn)元。

　　互聯(lián)網(wǎng)上最火的肉夾饃創(chuàng)業(yè)日前最終醞釀成創(chuàng)始人內(nèi)訌鬧劇。而隨著有關(guān)“西少爺”肉夾饃討論的愈演愈烈，曾經(jīng)憑借互聯(lián)網(wǎng)思維結(jié)合餐飲而風(fēng)生水起的諸多餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目在這場(chǎng)口水戰(zhàn)中幾乎無(wú)一幸免。

　　但這并不妨礙越來(lái)越多餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的前赴后繼。在雕爺牛腩、黃太吉的風(fēng)生水起之后，伏牛堂、小蹄大作等餐飲項(xiàng)目迅速冒了出來(lái)，而照葫蘆畫(huà)瓢地按照互聯(lián)網(wǎng)思維模式運(yùn)作起來(lái)是他們的標(biāo)配。

　　“跟鴨死磕”的烤鴨生意

　　4年前，還在百度工作的曲博有個(gè)朋友借世界杯的事件營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)了一家酒吧，賺到不少錢(qián)，這讓他看到現(xiàn)在顛覆傳統(tǒng)市場(chǎng)有很大機(jī)會(huì)。4年后，2014年3月，世界杯的前夕，曲博和他的朋友開(kāi)始籌備“叫個(gè)鴨子”，5月試運(yùn)行。

　　到今年7月，“叫個(gè)鴨子”估值5000萬(wàn)，7月底完成了數(shù)百萬(wàn)的天使輪融資。8月12日，微信“叫個(gè)鴨子”個(gè)人號(hào)用戶好友超過(guò)5000人，回單率達(dá)60%，日訂單量過(guò)百，單日流水約兩萬(wàn)元。

　　目前“叫個(gè)鴨子”團(tuán)隊(duì)32人，核心團(tuán)隊(duì)成員的背景主要是互聯(lián)網(wǎng)和廣告。職務(wù)種類(lèi)上，除了行政職位外，主要是配送團(tuán)隊(duì)和用戶運(yùn)營(yíng)。曲博表示：“用戶運(yùn)營(yíng)的團(tuán)隊(duì)都是90后，他們不只是賣(mài)鴨子，他們是要跟用戶交朋友。”

　　“叫個(gè)鴨子”的快速躥紅，吸引五位天使投資人參與：百度副總裁李明遠(yuǎn)、華誼總裁王中磊、此前投資周黑鴨的天圖資本朱擁華、“用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲”的黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢、娛樂(lè)工場(chǎng)董事長(zhǎng)張巍。

　　曲博說(shuō)：“數(shù)百萬(wàn)的融資，大致是一年半的運(yùn)營(yíng)成本，沒(méi)有要更多的錢(qián)。選擇投資人一則看投資團(tuán)隊(duì)怎么給平臺(tái)帶來(lái)更大的收益，二則更重要的是誰(shuí)會(huì)懂我。投資人不會(huì)管我，他們只會(huì)跟我說(shuō)，‘我在哪幫你叫了個(gè)鴨子’。”

　　在曲博看來(lái)，所謂互聯(lián)網(wǎng)思維就是產(chǎn)品的自傳播性，具體而言，分為產(chǎn)品、服務(wù)、品牌三個(gè)方面�！暗谝�，口味是核心，安全衛(wèi)生是保障，并保證產(chǎn)品快速迭代和包裝、產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新；第二，服務(wù)上以用戶為中心，人格化服務(wù)，對(duì)服務(wù)團(tuán)隊(duì)充分放權(quán)，讓團(tuán)隊(duì)能及時(shí)變通適應(yīng)用戶需求；第三是在品牌上，90后團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持‘跟鴨死磕’的文化，與用戶深度互動(dòng)，做有網(wǎng)感的品牌。”

　　餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化營(yíng)銷(xiāo)

　　“傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)是告知消費(fèi)者，并轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，而自傳播性的點(diǎn)在于怎么讓消費(fèi)者樂(lè)于分享，并參與其中�！鼻┍硎�，“叫個(gè)鴨子”抓住這個(gè)點(diǎn)，想方設(shè)法把自己變得好玩，然后推動(dòng)用戶參與其中，而不是大炒90后創(chuàng)業(yè)、O2O等概念去營(yíng)銷(xiāo)。

　　例如，叫個(gè)鴨子把“鴨”元素貫徹到各處細(xì)節(jié)：配送小哥叫“鴨王”、“鴨綠江(粥)”等產(chǎn)品的命名全圍繞“鴨”。

　　有意思的是，“叫個(gè)鴨子”的投資人赫暢的黃太吉用特斯拉和寶馬送餐，而“叫個(gè)鴨子”就用minicooper和奔馳送外賣(mài)，外加讓派送員帶著谷歌眼鏡去拍攝取餐瞬間。

　　與此同時(shí)，黃太吉的微博偏愛(ài)宣傳矯情中的矯情者，比如從萬(wàn)里之遙的美國(guó)飛過(guò)來(lái)只為一睹煎餅真容的餐飲愛(ài)好者，懷孕了不吃煎餅就會(huì)胎動(dòng)異常的準(zhǔn)媽咪，送情人節(jié)禮物不能不選煎餅的癡情男友……

　　而在餐飲營(yíng)銷(xiāo)上名氣更甚的是自稱(chēng)雕爺?shù)摹闲选?/div>

　　對(duì)于標(biāo)榜品牌創(chuàng)建愛(ài)好者的孟醒而言，除了在外界知名度較高的阿芙精油、雕爺牛腩和河貍家，他的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目還包括三體空氣凈化、餐飲品牌薛蟠烤串、皮娜鮑什下午茶，并且以投資人的身份“插手”到先鋒戲劇界。

　　孟醒的能力在于每一次創(chuàng)業(yè)都掀起輿論一番熱議。

　　此前雕爺牛腩籌備和封測(cè)期間，孟醒已經(jīng)用一套成熟的營(yíng)銷(xiāo)手法為他個(gè)人和雕爺牛腩品牌帶來(lái)了空前關(guān)注，“500萬(wàn)買(mǎi)斷食神秘方”，“留幾手偶遇蒼井空”都是其間孟醒主導(dǎo)的營(yíng)銷(xiāo)事件。

　　這一次帶來(lái)的話題是他的新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——河貍家。

　　在此之前，在大溪地度假的孟醒曬出了內(nèi)部郵件：“阿芙在去年就已經(jīng)達(dá)到12億人民幣的投資估值報(bào)價(jià)。而雕爺牛腩，則在2家店開(kāi)業(yè)后就已經(jīng)被VC給出的Termsheet中估值4億，而現(xiàn)在我們已經(jīng)有了8家雕爺牛腩，還有天天爆滿的薛蟠烤串、2家皮娜鮑什下午茶，和切客鬧小丑煎餅。雖然餐飲板塊現(xiàn)金流良好用不著去融資，但我猜接近10億的估值應(yīng)不算夸張�！�

　　“達(dá)到10億估值這件小事，阿芙用了整整8年，雕爺牛腩用了2年，而河貍家如果從3月11日接第一單美甲開(kāi)始算，僅僅半年�！辈豢煞裾J(rèn)的是，孟醒有關(guān)“河貍家10億估值僅用半年”的內(nèi)部郵件、“O2O勝負(fù)手”文章先后被公開(kāi)后，對(duì)于河貍家的營(yíng)銷(xiāo)作用也表現(xiàn)得相當(dāng)順?biāo)浦邸?/div>

　　相比互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)工具的價(jià)值，盛景嘉成基金創(chuàng)始合伙人彭志強(qiáng)更看重的是餐飲市場(chǎng)的未來(lái)。在彭志強(qiáng)投資黃太吉后復(fù)盤(pán)，衣、食、住、行是主流大市場(chǎng)，“衣”的互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)進(jìn)入成熟期，今天再投資服裝領(lǐng)域的電子商務(wù)，已經(jīng)是紅海，接下來(lái)，“食”就是下一步的主戰(zhàn)場(chǎng)。

　　而中國(guó)電子商務(wù)研究中心數(shù)據(jù)顯示，到2015年，中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億左右。

　　按照彭志強(qiáng)的判斷，餐飲意味著將近3萬(wàn)億的市場(chǎng)，而且是平均毛利率達(dá)到65%的暴利市場(chǎng)，這對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)公司來(lái)說(shuō)又是一個(gè)巨大的等待搶奪的“利潤(rùn)池”。而餐飲又是“生活服務(wù)”的入口，“因?yàn)樵谒猩罘⻊?wù)當(dāng)中，餐飲的頻率是比較高的，也是最剛性的，所謂‘高頻剛性需求’。所以，餐飲O2O意味著未來(lái)可能會(huì)把數(shù)十萬(wàn)億的整個(gè)生活大服務(wù)的領(lǐng)域納入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的范疇�！�

來(lái)源：餐飲網(wǎng)

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