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網(wǎng)址：www.tonson.net.cn“喜新厭舊”的90后餐飲消費(fèi)者
發(fā)布時(shí)間：2014-10-10
[摘要] 目前90后年齡段的消費(fèi)人群已達(dá)到1億多人，成為新成長起來的消費(fèi)群體。對于90后一代消費(fèi)群來說，喜新厭舊可能是促使他們持續(xù)消費(fèi)的動力。
這段時(shí)間，如果還沒有到湖濱銀泰軋鬧猛，都不好意思自稱吃貨。無論是外婆家還是水貨都在此扎堆開新店，不過這次這些大佬們主推的是旗下新品牌餐廳，俘獲了一眾年輕食客的心。
傳統(tǒng)餐飲試水新品牌
好吃，更好玩
“這兒有著動畫片一樣的色彩，讓你直流口水的烤肉，更有一群群萌豬環(huán)繞的就餐環(huán)境，當(dāng)然是又叫好又賣座了。”社會新鮮人的小c91年出生，剛踏入職場一年。前不久有幸得到一次湖濱銀泰三期小豬豬開業(yè)前試吃機(jī)會。
小豬豬是水貨所在的57度湘旗下最新品牌，主攻年輕市場。小c告訴記者，一水兒90后的年輕面孔，頭碰頭腳碰腳地和一群小豬排隊(duì)吃飯，你有沒有試過？小c說，小豬豬的餐位布置有個說法，人和人的親密距離是15厘米，這里的餐位間距就是按照這個親密距離設(shè)計(jì)的。在這里吃過飯，關(guān)系那可就不一樣了。
“這兒的服務(wù)員清一色的小帥哥，他們自稱操作員，還有名字的，招財(cái)豬、進(jìn)寶豬等等，太有趣了�！毙說，服務(wù)員負(fù)責(zé)點(diǎn)單、上菜、烤肉、洗烤盤、炒飯…吃完烤肉，服務(wù)生還會在石板上現(xiàn)場炒個豬豬炒飯�！爱�(dāng)然，你也可以自己來炒，馬蘇里拉芝士可以拉出長長的絲來，好玩極了�！�
記者走訪發(fā)現(xiàn)，除57度湘外，外婆家、川味觀等傳統(tǒng)餐飲品牌最近也都推出新品牌。外婆家新推出的動手吧走的是徒手料理路線，在這家酒吧與餐廳混搭的館子里，吃的都是用手抓的菜，雞爪、烤羊腿等點(diǎn)擊率相當(dāng)高。在新開的炭火?混混燒（川味觀旗下），幾乎每張桌上都豎著一只“在鋼管上跳舞的烤雞”，飲料瓶也穿上五顏六色的比基尼，很適合拍照以及自拍。
喜新厭舊的90后
消費(fèi)跟著感覺走
新風(fēng)氣下，高端餐飲日子不好過，有一部分將被自然淘汰，另一部分轉(zhuǎn)入中低端市場。而中低端餐飲的競爭也讓市場更加專業(yè)細(xì)化，食客有更多選擇。
多年下來，餐飲老板們已摸透60后70后以及80后的消費(fèi)心理，但針對90后的新生代消費(fèi)人群，這才剛剛開始。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前90后年齡段的消費(fèi)人群已達(dá)到1億多人，作為新成長起來的消費(fèi)群體，相對于其他年代的人有很大的區(qū)別。
一位對互聯(lián)網(wǎng)文化小有研究的80后告訴記者，因?yàn)樯瞽h(huán)境及成長背景的不同，90后的消費(fèi)習(xí)慣于將感覺轉(zhuǎn)換成價(jià)值，他們對商品的情感性、夸耀性及符號性價(jià)值的要求，超過商品或服務(wù)的物質(zhì)性價(jià)值及使用價(jià)值。這就導(dǎo)致了消費(fèi)不那么穩(wěn)定，相對應(yīng)的產(chǎn)品生命周期不斷縮短，過去一件產(chǎn)品流行幾十年的現(xiàn)象幾乎消失，更新?lián)Q代速度極快，品種花式層出不窮。
對于90后一代消費(fèi)群來說，喜新厭舊可能是促使他們持續(xù)消費(fèi)的動力。盡管他們也知道，追求時(shí)尚與新鮮的事物不一定具有現(xiàn)實(shí)價(jià)值，但能在經(jīng)濟(jì)能力范圍之內(nèi)，給他們帶來新鮮感。
原本開在青芝塢的樸墅，將子品牌樸素九段燒開在天虹，藍(lán)蓮將子品牌藍(lán)之蓮開到城西銀泰，一位餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴記者，近年來商場餐飲十分火爆，人均消費(fèi)在40~50元之間的館子尤其受年輕人歡迎，所以各餐飲自然也想分一杯羹。“開拓針對不同消費(fèi)群體的子品牌，才能更好地滿足食客的不同需求。比如讓年輕人就餐更有樂趣。”
來源：餐飲新聞
