原標(biāo)題：全市開出2013年4月1日以來首張餐飲企業(yè)違法行為公示書 昌平“漢麗軒”被勒令停業(yè)整頓
　　“經(jīng)查，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)存放有多種過期食品及‘三無’食品原料�！�7月28日一早，昌平食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員在位于永安路的漢麗軒烤肉店門前，貼上了蓋著紅章的醒目公示書。這家登記名稱為“北京梁氏餐飲有限公司”的企業(yè)，被勒令停業(yè)整頓。市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這也是《北京市食品安全條例》2013年4月1日實(shí)施以來，全市開出的首張餐飲企業(yè)違法行為公示書。7月28日晚暗訪發(fā)現(xiàn)，受此事件影響，全市一些漢麗軒加盟店也相繼關(guān)門整改。

　　曝光 吃剩食材轉(zhuǎn)手再上桌

　　7月28日，有媒體記者“臥底”漢麗軒昌平店后曝光，這家店不僅違規(guī)雇用沒有健康證的員工，還存在各種食品安全亂象：客人吃剩的各種剩菜尤其是肉類，端回后廚整理后被再上餐臺(tái)；已發(fā)出臭味的魷魚，放水沖洗后混入洋蔥、調(diào)料，就被端上了餐臺(tái)；大量餐盤只用臟水涮過，不消毒就重新使用；甚至有一條死魚被員工在腳下踢來踢去，卻仍被切成魚片“拿出去給客人吃�！�

　　“根據(jù)有關(guān)案件線索，今晨執(zhí)法人員對(duì)漢麗軒烤肉超市進(jìn)行了檢查，并對(duì)漢麗軒總部負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談�！笔惺称匪幤繁O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)檢查結(jié)果，昌平漢麗軒店已被責(zé)令停業(yè)整頓，檢查人員發(fā)現(xiàn)，這家企業(yè)員工有近10人無健康體檢證明，店內(nèi)存放的真空包裝羊腰子、預(yù)包裝魷魚片存在無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不全，冷面過期的情況。檢查人員正在核查其是否有從餐桌上回收客人吃剩的生肉片、生魚片再次加工使用的行為。

　　查詢漢麗軒官網(wǎng)顯示，漢麗軒餐飲公司2005年開業(yè)，號(hào)稱“一直遵循注重菜品質(zhì)量……在北京地區(qū)已經(jīng)擁有連鎖店二十多家，外地加盟店180多家。”漢麗軒辦公室工作人員稱，其公司負(fù)責(zé)人均不在，無法接受采訪。

　　暗訪 20家門店自行整改

　　7月28日晚上，臨近晚餐時(shí)間，來到漢麗軒位于朝陽區(qū)廣渠路的一家店鋪，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到磚紅色的小樓頂上“漢麗軒烤肉自助餐廳”的紅色招牌。沿著樓梯走上2層，一進(jìn)門，前臺(tái)的女服務(wù)員就說：“我們今天不營(yíng)業(yè)�！比�四百平方米的店里一名顧客也沒有，有十多名身著黑色統(tǒng)一服裝的服務(wù)員在打掃衛(wèi)生，有的拖地，有的擦桌子。

　　“今天我們裝修，”一位男服務(wù)員說。“那明天呢？”“明天也不營(yíng)業(yè)�！痹儐枺骸笆遣皇鞘懿�平漢麗軒被查處的影響��？”另一名店員無奈地說：“一個(gè)出事牽連所有，都得整頓！我們店根本沒有問題。”問他是否有其他家漢麗軒還在營(yíng)業(yè)，他回答說：“這兩天想吃漢麗軒都沒戲，您換其他飯店吧�！�

　　臨走時(shí)，前臺(tái)的女服務(wù)員說：“停業(yè)我們也愁，我們家店是沒問題的，就打掃打掃衛(wèi)生而已，過兩天您再來吧！”

　　7月28日晚上，追訪食藥監(jiān)局“約談”漢麗軒的情況。執(zhí)法人員表示，漢麗軒目前在京店面實(shí)際為20家，其中兩家為直營(yíng)，18家為加盟店。這些加盟店各自獨(dú)立結(jié)算，共同使用一個(gè)“漢麗軒”的品牌。如昌平店實(shí)際注冊(cè)的公司名稱為“北京梁氏餐飲有限公司”。昨天，漢麗軒總部行政總監(jiān)李貴文對(duì)食藥監(jiān)局表示，已要求全市各加盟店開展自查，不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的進(jìn)行整改。為此，廣渠路等漢麗軒門店開始自行謝客。

　　說法 屢次違規(guī)失信將被銷證

　　從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，2014年以來，全市漢麗軒加盟門店的違法行為已多次被查處。如海淀、豐臺(tái)食品藥品監(jiān)管局及市局稽查總隊(duì)，就曾分別對(duì)位于海淀四道口、豐臺(tái)蓮花橋以及石景山金頂街的漢麗軒烤肉超市進(jìn)行過查處。執(zhí)法人員在檢查中屢次發(fā)現(xiàn)漢麗軒存在違規(guī)違法現(xiàn)象，包括員工無健康體檢證明、食品原材料無中文標(biāo)識(shí)、后廚臟亂、生熟不分、使用過期食材等。

　　據(jù)悉，根據(jù)《北京市食品安全條例》第五十二條規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)重違法行為的，可以將載明違法經(jīng)營(yíng)者名稱、違法事項(xiàng)和行政處理決定等內(nèi)容的公示書，張貼在違法經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的明顯位置；經(jīng)營(yíng)者如擅自揭除、撕毀、遮擋、污損公示書的，可以從重或加重處罰。

　　“分析出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，是一些中小餐飲企業(yè)面對(duì)經(jīng)營(yíng)壓力，鋌而走險(xiǎn)，采取不法手段降低企業(yè)成本�！笔称匪幤繁O(jiān)管局新聞發(fā)言人唐云華告訴記者，目前，食藥監(jiān)管部門正在研究制定食品安全信用信息管理辦法，對(duì)餐飲企業(yè)違規(guī)行為“打分”，累積到一定分?jǐn)?shù)，將分別采取吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證、停業(yè)整頓等嚴(yán)厲處罰。

　　北京匯佳律師事務(wù)所邱寶昌律師表示，企業(yè)一邊承諾食品質(zhì)量，一邊卻對(duì)回收的菜品繼續(xù)銷售，涉嫌欺詐，除了依法給予行政處罰外，消費(fèi)者也可依法追究其民事責(zé)任，要求企業(yè)賠償對(duì)消費(fèi)者身體健康造成的損害。

來源：北京日?qǐng)?bào)