百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾與原小肥羊餐飲連鎖有限公司首席運(yùn)營官張占海共同為小肥羊新logo揭幕

小肥羊啟用全新標(biāo)識系統(tǒng)，至少10家2.0版餐廳年內(nèi)開業(yè)

今年1月，小肥羊第一家2.0版餐廳在福州萬達(dá)廣場開業(yè)。新版的小肥羊餐廳啟用了全新的標(biāo)識系統(tǒng)，包括新Logo和新的裝修風(fēng)格。據(jù)小肥羊品牌總經(jīng)理錫梓英介紹，新Logo第一次確立了小肥羊“火鍋餐廳”的市場定位，并沿用了小肥羊可愛、陽光的主視覺形象，色彩及字體表達(dá)更為現(xiàn)代、簡潔。

餐廳風(fēng)格令人耳目一新。整體的暖色基調(diào)突破小肥羊一貫的綠色，令用餐環(huán)境更加溫馨，設(shè)計(jì)格調(diào)及材料使用體現(xiàn)出現(xiàn)代中式風(fēng)格，巨幅壁畫“元祖狩獵圖”成為餐廳的視覺中心，凸顯了小肥羊的草原特色。新餐廳受到消費(fèi)者好評，普遍反饋新的裝修風(fēng)格和布局更具品位，更為整潔、舒適。餐廳開業(yè)以來，營業(yè)額增長超過預(yù)期。

2.0版新形象店的試點(diǎn)成功，令百勝在接手小肥羊一年多后重啟新店開發(fā)計(jì)劃。山東兗州店已于今年4月開業(yè)。2013年年底前，還將在北京、武漢、青島等地開出6家全新的小肥羊餐廳。

小肥羊現(xiàn)有門店改造計(jì)劃也正在制定和實(shí)施當(dāng)中，將依照各店店齡、租約期限等實(shí)際情況逐步展開。預(yù)計(jì)到今年年底前，上海東方路餐廳、北京軍博餐廳、廈門濱北餐廳、天津利津餐廳、南京洪武路餐廳、鄭州百盛餐廳等6家門店將以全新面貌開門迎客。

　　品牌升級工作全面展開

小肥羊品牌總經(jīng)理錫梓英介紹說，小肥羊的變化不僅體現(xiàn)在標(biāo)識系統(tǒng)的升級，新的店面管理模式和服務(wù)系統(tǒng)也從9月1日起在全國同步推行。一改傳統(tǒng)中餐相對被動的服務(wù)形式，“熱情、有禮、主動、專業(yè)”將成為小肥羊特有的服務(wù)定位。根據(jù)火鍋餐廳特有的用餐流程，從迎賓、領(lǐng)位、餐中服務(wù)到菜品傳遞、桌面清理、收銀等每一個環(huán)節(jié)，小肥羊重新梳理和制定了服務(wù)工作流程，設(shè)立了相對應(yīng)的工作站及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并對所有餐廳管理人員和服務(wù)人員重新進(jìn)行培訓(xùn)，力求為消費(fèi)者提供高效、滿意的服務(wù)。

錫梓英說，相比餐廳外觀和服務(wù)，“看不見的地方”更加重要，因?yàn)檫@關(guān)系食品安全，是小肥羊優(yōu)先保障的第一要務(wù)。

小肥羊羊肉采購和冷鏈配銷系統(tǒng)已全面轉(zhuǎn)移至百勝配送系統(tǒng)，出產(chǎn)自內(nèi)蒙古錫林郭勒和呼倫貝爾草原的優(yōu)質(zhì)羊肉的安全供應(yīng)更加可以得到保障。鍋底湯料的標(biāo)準(zhǔn)化工作也已經(jīng)在原有基礎(chǔ)上得以完善，以確保全國各門店鍋底的品質(zhì)及口味統(tǒng)一。

錫梓英介紹說，為確保食品安全、保證統(tǒng)一穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，小肥羊全國性菜單標(biāo)準(zhǔn)化工作已率先完成。小肥羊所有的肉類產(chǎn)品全部實(shí)現(xiàn)集中采購，時鮮蔬菜、豆制品等地方采購產(chǎn)品也依照標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一監(jiān)督管理。除了滿足全國消費(fèi)者的主流口味，小肥羊在確保食品安全及品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，盡量保留區(qū)域性需求，如西北地區(qū)消費(fèi)者喜愛的涮羊排、羊蝎子，上海消費(fèi)者愛吃的手工蛋餃、百葉包等，這些區(qū)域菜單的標(biāo)準(zhǔn)化工作也基本完成。在此基礎(chǔ)上，小肥羊的新品研發(fā)工作也已經(jīng)展開，更多安全有保障的新產(chǎn)品將會源源不斷供消費(fèi)者選擇。

　　張占海：我們對百勝有信心

原小肥羊首席運(yùn)營官張占海受小肥羊品牌創(chuàng)始人張鋼委托，出席新聞通報(bào)會并發(fā)言。他說，小肥羊自創(chuàng)立以來一直以開放的心態(tài)和全球視野經(jīng)營企業(yè)，不論是引進(jìn)外資、還是在香港上市，再到2012年正式成為百勝大家庭的一員，小肥羊每一次的轉(zhuǎn)變都是為了這個品牌能有更好的發(fā)展機(jī)會。過去我們一直希望能用科學(xué)的現(xiàn)代管理手段去推動小肥羊的進(jìn)步，但坦率說專業(yè)能力和經(jīng)驗(yàn)的確不足。百勝在短短一年多時間里，全面梳理了品牌的各個環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了真正的標(biāo)準(zhǔn)化管理。福州新形象餐廳的成功運(yùn)營便是佐證。我們贊同這樣的改變。相信隨著新服務(wù)系統(tǒng)的持續(xù)推進(jìn)，消費(fèi)者在小肥羊?qū)�會有煥然一新的用餐體驗(yàn)。我們也相信百勝強(qiáng)大的實(shí)力，將能幫助小肥羊品牌更上層樓，成為中國人為之驕傲的世界級品牌，成為永遠(yuǎn)的“中華火鍋第一品牌”。