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全聚德和平門店開展“傳承創(chuàng)新”活動(dòng)

發(fā)布時(shí)間:2013-05-03

來源:網(wǎng)絡(luò)

 

[摘要] 在全聚德和平門店34周年店慶之際,和平門店近日開展以“傳承技藝、創(chuàng)新發(fā)展”為主題的“傳承創(chuàng)新”活動(dòng)。

 

在全聚德和平門店34周年店慶之際,和平門店近日開展以“傳承技藝、創(chuàng)新發(fā)展”為主題的“傳承創(chuàng)新”活動(dòng)。

 

本次活動(dòng)旨在挖掘老菜,溫故知新,通過老師傅傳、幫、帶,讓年輕人學(xué)技藝、練手藝、做老菜、創(chuàng)新品,增長看家本領(lǐng),更好的凝聚廚師力量,把老一代好的思想品德和傳統(tǒng)經(jīng)典菜品傳承下來,保留下去,并在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,開創(chuàng)全聚德和平門店發(fā)展新紀(jì)元。

 

啟動(dòng)儀式中,清蒸爐鴨、糟蒸鴨肝、糟鴨片、炒全鴨、香酥鴨、胗花鮑魚等傳統(tǒng)菜品再次展現(xiàn)在大家面前。和平門店總廚師長王榮在講話中表示,廚師隊(duì)伍要抓好“雙品”建設(shè),雙品即“人品”和“菜品”!叭似方ㄔO(shè)是將老一輩的優(yōu)良品質(zhì)傳承下來,承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任和使命;菜品建設(shè)是將陳列在老菜譜中的菜品,通過老師傅的傳授,真正的傳承下來!蓖鯓s說。

 

 和平門店將利用一年左右的時(shí)間對(duì)經(jīng)典菜品進(jìn)行匯總,編制以“朝花夕拾”“繼往開來”為主題的菜品讀物,將和平門店“真正看家的東西”傳承下去。

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