海底撈是四川銷售額最高的餐飲企業(yè)。

　　規(guī)模

　　川菜產(chǎn)業(yè)已成四川具有比較優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，2011年全省零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.01%擴(kuò)張

　　截至2011年底，年銷售額過(guò)億的品牌連鎖餐飲企業(yè)13家，40戶重點(diǎn)聯(lián)系餐飲企業(yè)開(kāi)設(shè)連鎖店953個(gè)

　　陳麻婆、海底撈、皇城老媽……成都的美食數(shù)不盡；4家“餐飲百?gòu)?qiáng)”、7個(gè)“馳名商標(biāo)”、60余種“中華名小吃”……四川的美名越來(lái)越多。

　　為了支持川菜發(fā)展，把美食之都的名片撒向全球，省商務(wù)廳編制了《四川省川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2012-2015）》（征求意見(jiàn)稿），并于昨日正式發(fā)布。品牌林立

　　4川菜企業(yè)進(jìn)入餐飲百?gòu)?qiáng)

　　近年來(lái)，川菜產(chǎn)業(yè)已成四川具有比較優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)。2011年全省實(shí)現(xiàn)餐飲收入1178.6億元，增長(zhǎng)19.3%。2011年餐飲零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為14.01%。

　　“十一五”期間，全省餐飲業(yè)集中度明顯提高。2011年末，全省限額以上餐飲企業(yè)總數(shù)達(dá)1413家，比2007年末增加1076家，增長(zhǎng)3.19倍。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2011年末，全省銷售額上億元以上的餐飲企業(yè)有12家，單個(gè)企業(yè)（集團(tuán)）——四川海底撈餐飲有限公司營(yíng)業(yè)額最高達(dá)15.37億元。

　　海底撈、巴國(guó)布衣、成都市飲食公司、卞氏菜根香等4家企業(yè)，還進(jìn)入了“2011年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”行列。美食之都

　　連鎖品牌擴(kuò)張?jiān)鏊?span lang="EN-US">

　　省商務(wù)廳有關(guān)人士介紹，隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，餐飲企業(yè)品牌文化競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量型經(jīng)營(yíng)的局面初步形成�？鐓^(qū)域連鎖化開(kāi)店成為餐飲企業(yè)擴(kuò)張的重要方式，并逐漸成為餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2011年底，我省擁有年銷售額過(guò)億元的品牌連鎖餐飲企業(yè)13家，全省40戶重點(diǎn)聯(lián)系餐飲企業(yè)共開(kāi)設(shè)連鎖店953個(gè)。

　　2010年，成都市被聯(lián)合國(guó)[微博]教科文組織批準(zhǔn)為“美食之都”，成為亞洲第一個(gè)獲此殊榮的城市，標(biāo)志著川菜品牌建設(shè)已站在了世界的高度。多項(xiàng)政策

　　支持大型川菜企業(yè)上市

　　意見(jiàn)稿提出，力爭(zhēng)2012年到2015年間，全省實(shí)現(xiàn)餐飲收入年均增長(zhǎng)15%以上；到2015年全省餐飲收入增幅高于同期GDP增幅2個(gè)百分點(diǎn)；培育一批主營(yíng)業(yè)務(wù)突出、創(chuàng)新能力強(qiáng)、信息化應(yīng)用水平高、品牌知名度大、輻射能力強(qiáng)的大型餐飲企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)。

　　意見(jiàn)稿還指出，川菜的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和國(guó)際化發(fā)展刻不容緩。我省將重點(diǎn)發(fā)展核心產(chǎn)業(yè)鏈，支持川菜品牌企業(yè)、連鎖企業(yè)率先走出去。通過(guò)品牌、人才和技術(shù)輸出等方式提高川菜在海外的市場(chǎng)占有率。

　　據(jù)商務(wù)廳有關(guān)人士介紹，2011年，《中國(guó)川菜烹飪工藝規(guī)范》制訂完成并頒布實(shí)施，成為第一個(gè)川菜地方標(biāo)準(zhǔn)，并已被商務(wù)部批準(zhǔn)立項(xiàng)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我省還將鼓勵(lì)具備一定條件的川菜企業(yè)按國(guó)際慣例采用ISO9000族（質(zhì)量體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)，建立健全適應(yīng)我省川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系，為川菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�、集約化、國(guó)際化發(fā)展提供有力的技術(shù)支持。

　　據(jù)悉，我省還將加大財(cái)稅扶持力度，建立促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)資金，進(jìn)一步推動(dòng)建立川菜企業(yè)信用擔(dān)保體系和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制，支持符合條件的大型川菜企業(yè)上市融資，支持符合條件的川菜企業(yè)通過(guò)發(fā)行短期融資券、中期票據(jù)、中小企業(yè)集合票據(jù)等方式融資。