在杭州文二路和教工路口短短一兩百米的地方，“上品快餐”和“家來(lái)客”、“高祖生煎”等眾多中式快餐店聚集；在杭州市中心，“老娘舅”、“來(lái)必堡”、“華必和”、“一口田”等快餐連鎖門店越開(kāi)越多；而在一些商務(wù)大樓里，“天德坊”等一批快餐業(yè)態(tài)也在今年下半年加快了進(jìn)駐步伐。他們主打的都是10來(lái)元的“簡(jiǎn)餐”。
　　“簡(jiǎn)餐”們的就餐環(huán)境都有著“肯德基”、“麥當(dāng)勞”這些洋快餐的痕跡，有些甚至更追求氛圍。今年下半年以來(lái)，此類賣鐵板飯、中式套餐、“半自助中餐”的快餐店們?cè)诤贾菖荞R圈地的步伐明顯提速。

　　A、口號(hào)：做公司白領(lǐng)們的“食堂”
　　“從上個(gè)月開(kāi)始，我的午餐選擇又豐富了不少�！痹诤贾菀鏄�(lè)路上一家公司上班的李先生告訴記者，因?yàn)閱挝粵](méi)有食堂，所以他們公司員工的午飯一直都是自己解決的，上半年他都是在邊上的中式快餐店“順旺基”吃的，而這段時(shí)間，對(duì)面又開(kāi)了“旺角1號(hào)”茶餐廳，大推“簡(jiǎn)餐”，20多種套餐價(jià)格都在9元到16元間。
　　“這里的工作午餐真不錯(cuò)，肥牛面疙瘩和金針?lè)逝ｏ埵俏冶容^喜歡吃的。性價(jià)比比較高�！本W(wǎng)友wing12這樣點(diǎn)評(píng)著。這家最先以甜品在杭城闖出名氣的茶餐廳在今年也快速開(kāi)起了分店，如今已經(jīng)有了7家門店。益樂(lè)店的工作人員告訴記者，現(xiàn)在到店里解決“工作餐”的客人很多。
　　記者在文二路上走了一圈，就找到了數(shù)家中式快餐店，有的則是今年剛改換招牌新開(kāi)的。走進(jìn)大門，拿起托盤，在一排陳列著各式菜肴的柜臺(tái)前選擇自己喜歡吃的菜，最后到收銀處付錢，這是最為典型的中式快餐的消費(fèi)場(chǎng)景；而一些推套餐的快餐店則是直接根據(jù)收銀臺(tái)上方的菜單點(diǎn)�！俺钥觳椭饕�是不像在飯店里還要花時(shí)間等上菜，品種也還多，所以比較適合在中午吃�！痹谖囊宦飞瞎ぷ鞯乃蜗壬�說(shuō)。
雖然是很普通的蒸蛋炒菜，但是客流卻越來(lái)越固定。在紅石花園的“一口田”，中午12點(diǎn)多，記者看到，還不時(shí)有兩兩三三的小年輕進(jìn)來(lái)就餐。一位小姐告訴記者，“經(jīng)常和同事來(lái)這里，它都成了我們單位的食堂�！�
　　B、入駐商務(wù)圈，抓住長(zhǎng)期客源
　　白菜燉肉丸，子排燉蘿卜……在黃龍商圈，今年新登場(chǎng)的“簡(jiǎn)餐系列”在天德坊的菜單上占據(jù)了醒目的位置。以前一直以餛飩出名的天德坊今年迅速轉(zhuǎn)型，除了小吃，加入了中式快餐，這一模式得到了市場(chǎng)認(rèn)可。
　　“10多元一份的價(jià)位應(yīng)該說(shuō)受到了消費(fèi)者的歡迎，點(diǎn)的人很多�！碧斓路豢偨�(jīng)理張帆告訴記者，從5月開(kāi)始，他們就加快了擴(kuò)張腳步，在濱江三維通信大廈、瑞利大廈等多家商務(wù)大樓開(kāi)出了快餐，而明年1月底，他們位于北部軟件園的新店又要開(kāi)張�！吧虅�(wù)樓的客流是比較穩(wěn)定的。”對(duì)于2010年，她表示，已經(jīng)計(jì)劃明年要開(kāi)到10家快餐店。
　　其實(shí)，我們不難發(fā)現(xiàn)如今快餐連鎖們開(kāi)店的一個(gè)有趣現(xiàn)象，以往中式餐飲連鎖都分散在杭州周邊地區(qū)發(fā)展，但現(xiàn)在，很多品牌都把門店開(kāi)在了延安路、火車站等繁華地段，搶奪商圈客流。不少還采用“預(yù)付式”消費(fèi)模式，像吉客來(lái)、來(lái)必堡等都有類似的“會(huì)員卡”。一家連鎖快餐店工作人員介紹，他們的充值會(huì)員卡消費(fèi)服務(wù)，消費(fèi)者的充值金額沒(méi)有數(shù)額限制，而用會(huì)員卡消費(fèi)會(huì)更加實(shí)惠。正是這種會(huì)員制消費(fèi)，讓消費(fèi)者變成長(zhǎng)期顧客。
　　C、風(fēng)投青睞餐飲，中式快餐擴(kuò)張迅速
　　這一年來(lái)，各行業(yè)多少受金融危機(jī)影響，不少企業(yè)度日艱難，但杭城的餐飲行業(yè)卻是一派熱鬧。用一位業(yè)內(nèi)人士最為樸素的話來(lái)說(shuō)：“飯總得吃的�！痹谏习肽辏�快餐連鎖“老娘舅”獲得風(fēng)投青睞，贏得“復(fù)星平耀”千萬(wàn)美元融資額時(shí)，盈動(dòng)投資負(fù)責(zé)人項(xiàng)建標(biāo)就表示：“餐飲企業(yè)較少受經(jīng)濟(jì)周期影響，每天能數(shù)著錢，一般也沒(méi)客人賴賬。”
　　今年，這一股擴(kuò)張風(fēng)愈演愈烈，與天德坊一樣，這些“商業(yè)食堂”好像約好了似的，選擇擴(kuò)張來(lái)做大蛋糕。
　　現(xiàn)在華必和在杭州已經(jīng)有10多家門店，今年就新開(kāi)了好幾家，而且咨詢加盟連鎖的人也不少�！耙豢谔铩眲t在年初就定下了目標(biāo)：打算在2009年年內(nèi)在杭州共開(kāi)出12家到15家的分店。來(lái)必堡、吉客來(lái)、順旺基等也紛紛跑馬圈地，在杭城開(kāi)出了多家分店。
      而快速擴(kuò)張所帶來(lái)的規(guī)�；�影響，我們?cè)诮衲?月揭曉的“2008年全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜”上也可以看出,“寧波快餐”的領(lǐng)軍人物來(lái)必堡、新四方美食、順旺基紛紛入選。浙江省餐飲協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何也可表示，這種半自助式快餐模式在杭州有很大的市場(chǎng)空白�！安贿^(guò)，隨著發(fā)展，一些瓶頸也開(kāi)始顯現(xiàn)，在日后的發(fā)展中，中式快餐連鎖需要考慮更多的是如何標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題�！�