華埠“砂鍋王”在虧蝕嚴(yán)重情況下又遭衛(wèi)生局扣分關(guān)門重修的噩運(yùn)，決定洗手不干。

 

　據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，“說(shuō)有蟑螂屎，扣分；放飲品的冰柜因開關(guān)頻繁導(dǎo)致溫度低了一點(diǎn)，扣分；存放垃圾的地方有小蚊子跳舞，扣分；門口人行道上有紙屑沒(méi)及時(shí)清掃干凈，又扣分……左扣右扣，差點(diǎn)跨過(guò)關(guān)門紅線，還要被罰上千元，本來(lái)就生意難做，現(xiàn)在更是貼錢來(lái)做。政府叫人怎么活？”紐約中餐館業(yè)主紛紛表示不滿。

 

經(jīng)營(yíng)慘淡 無(wú)可奈何花落去

 

  別以為上文所說(shuō)的幾家餐館慘，比它們更慘的有的是，那就是位于地威臣街的拉面砂窩王餐館。 砂窩王餐館的前身是客家小吃、粥粉面的“新南風(fēng)”，洪老板經(jīng)營(yíng)20多年后上岸退休，一閩籍家庭續(xù)租，花了一筆錢裝修，主打蘭州拉面，可惜開張3個(gè)月以來(lái)，天天拍蒼蠅，沒(méi)什么客人上門，老板想起上一手“新南風(fēng)”客似云來(lái)，于是前往崇正會(huì)，三顧“新南風(fēng)”頭廚明，頭廚明為其誠(chéng)意所感動(dòng)，答應(yīng)出山相助。

 

  有明哥助陣，自然有“新南風(fēng)”的招牌菜如釀豆腐、粉面飯上市。生意果然稍有起色，可惜做了一年半，始終頂不住，要將店面出讓。聽頭廚明介紹，這個(gè)老板虧了20萬(wàn)元。

 

  接手的也是福州人，新老板在原有的舊菜色中再加砂鍋類，可是生意做壞了，難以起死回生，正在發(fā)愁之際，更大的危機(jī)來(lái)了。

 

  6月底，紐約市衛(wèi)生局采取嚴(yán)打行動(dòng)，“砂鍋王”竟來(lái)了檢查員，講明嚴(yán)打，自然不會(huì)手軟，在客家釀豆腐里面挑出骨頭，勒令“砂鍋王”里里外外要重搞衛(wèi)生，直至檢查OK才準(zhǔn)繼續(xù)做生意。

 

 “砂鍋王”老板見抗議無(wú)效，也不爭(zhēng)辯，關(guān)門就關(guān)門。坐言起行，真的不干了。

 

  頭廚明于是又回到崇正會(huì)，有天記者休息，跟他打麻將，問(wèn)他“砂鍋王”什么時(shí)候重新營(yíng)業(yè)？

 

  “老板不做了�！鳖^廚明摸了一手三番后說(shuō)：“關(guān)門乃兵家常事，跟著衛(wèi)生官的指示矯正錯(cuò)誤，再開業(yè)也不遲�！薄爸v就容易，衛(wèi)生檢察員完全打橫來(lái)執(zhí)法，當(dāng)日來(lái)到廚房，好像驗(yàn)尸似的，指水喉滴水，又說(shuō)有蟑螂屎，總之有他講，沒(méi)你說(shuō)，終于扣分扣到關(guān)門為止。”

 

  “你知否？這個(gè)新老板接手一年多，虧了差不多又是20萬(wàn)元，眼看再做下去，也是死路一條，不想越踩越深，也是人之常情�？傊�我為這兩個(gè)老板感到心痛�！�

風(fēng)聲鶴唳 中餐業(yè)人心惶惶

 

  一名餐館黃姓老板痛批衛(wèi)生檢查員的檢查尺度，令中餐業(yè)者無(wú)所適從，以至于現(xiàn)在餐館業(yè)風(fēng)聲鶴唳。雖然他自問(wèn)將餐館衛(wèi)生做到最好，但官方還是讓他們整日提心吊膽，不知檢查員什么時(shí)候光臨。他又說(shuō)，衛(wèi)生局似乎有意針對(duì)中餐館似的，上世紀(jì)70年代指中餐含味精，說(shuō)味精致癌，結(jié)果中餐受到打擊�！澳銈冎�道嗎？味精是出自美國(guó)的，那些罐頭湯，不是有大量味精嗎？為什么就沒(méi)受到批判？”

 

  一間從A級(jí)變C級(jí)的餐館老板抱怨檢察員吹毛求疵、矯枉過(guò)正。她說(shuō)，發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)不是問(wèn)題的問(wèn)題時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致扣分和罰款。

 

  一家獲B級(jí)的餐館負(fù)責(zé)人說(shuō)，獲得A級(jí)也并不表示其非常衛(wèi)生，只是檢查人員沒(méi)查到而已。很多檢查員自己都搞不清楚中餐館里一些器具的用途，只要他們未見過(guò)的，就扣分�！斑@樣搞下去，華埠餐館業(yè)做不下去了�！�

 

  位于宰也街還有兩家餐館，一為武昌好味道餐館，另一為南華茶室，他們眼見隔壁的兩個(gè)同業(yè)被宰了，不由得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如履薄冰。武昌老板鄭太太也表示，最近衛(wèi)生局人員檢查時(shí)都變得很嚴(yán)格，以前不會(huì)看的地方，例如抽屜，甚至是冰箱門上的皮帶，他們也會(huì)翻開來(lái)看有沒(méi)有蟑螂和老鼠等問(wèn)題。

 

  鄭太太說(shuō)，盡管生意未見受衛(wèi)生局接連的檢查影響，但也感到過(guò)關(guān)不易，所以他們現(xiàn)在隨時(shí)都處于“備戰(zhàn)狀態(tài)”。鄭太太透露，附近有很多餐館最近都被衛(wèi)生局查封，令餐廳老板們都人心惶惶。衛(wèi)生局的人員離開前還跟她說(shuō)，很快就會(huì)再來(lái)檢查。

 

  作為華埠資格最老的南華茶室，老板鄧煒表示，雖然南華生意暫未受衛(wèi)生局檢查影響，但是他很擔(dān)心被封的兩家餐館會(huì)令該路段的人流減少，導(dǎo)致仍在營(yíng)業(yè)的兩家餐館收入也因此大大縮水。

 

遠(yuǎn)方來(lái)客 如何讓你停下來(lái)

 

  一名年前才退休的餐館業(yè)者伍丹利指出，華埠餐館難做，衛(wèi)生局條例嚴(yán)苛只是外在原因，更嚴(yán)重的是內(nèi)在因素。就以租金來(lái)說(shuō)，很多業(yè)主以為經(jīng)營(yíng)餐館好賺，不獅子大開口，怎對(duì)得起自己。

 

  他透露說(shuō)，擺也街某間經(jīng)營(yíng)了十年八年的餐館，生意是不錯(cuò)的，但今年6月卻關(guān)了門，不做了，原因并非遭受衛(wèi)生局刁難，而是給業(yè)主玩死。原來(lái)餐館租約到期，業(yè)主提出續(xù)約條件，餐館老板幾乎不敢相信那是真的。業(yè)主要加至每月2萬(wàn)元，更離譜的是要收20萬(wàn)元的臺(tái)底錢，更甚者是只簽兩年合約。兩年后又是怎樣的世界？想都不敢想，唯有關(guān)門。

 

  一名在東百老匯與人合伙經(jīng)營(yíng)餅店，今年初放手的李先生也說(shuō)，做了逾20年，是賺到一份大人工，但業(yè)主貪得無(wú)厭，瘋狂加租，加上競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意已經(jīng)難做了。今年年頭租約期滿，業(yè)主竟然加至每月1.2萬(wàn)元，還要自付地稅。他用算盤、計(jì)算機(jī)計(jì)來(lái)計(jì)去，都認(rèn)為做不下去，幾個(gè)股東開會(huì)后，他與另外兩個(gè)決定不干，但另外一個(gè)卻不放手，獨(dú)自經(jīng)營(yíng)。但最近聽說(shuō)，每個(gè)月都要虧。

 

  10年前在華埠開餐館的聯(lián)成公所顧問(wèn)趙文笙指出，二三十年前，華埠餐館非常好做，因?yàn)槟菚r(shí)法拉盛、八大道還沒(méi)有像樣的中餐館，兩區(qū)居民要吃好的中餐、飲茶，非來(lái)華埠不可。但時(shí)至今日，法拉盛、艾姆赫斯特、八大道、U大道的中餐館成行成市，比華埠大、靚的中餐館有的是，品質(zhì)不比華埠的餐館差，當(dāng)?shù)孛癖姛o(wú)需千里迢迢跑到華埠吃東西。所以，華埠已失去這種優(yōu)勢(shì)。

 

  趙文笙表示，在這種情況下，華埠業(yè)者就要寄望游客的光顧了。但問(wèn)題有什么辦法讓“遠(yuǎn)方的客人請(qǐng)你停下來(lái)”呢？當(dāng)然可以用美味的菜肴，可惜，少了最重要的配件，那就是交通。華埠沒(méi)有足夠的停車位、泊車表，你叫游客開車到華埠時(shí)，將車子放在那里。所以，很多游客在華埠開著車子兜圈找車位，但一直找不到時(shí)，最后掉頭離去。故此，如今的華埠晚上19時(shí)后已經(jīng)靜悄悄，無(wú)復(fù)當(dāng)年燈火輝煌的日子了。